Paso 2: Paso Final...
Tomar las semillas de hinojo y alholva en una sartén, ligeramente seca asado, solo para quitar la humedad, no dejes que el color cambie. Les muele a un polvo grueso. A continuación, agregue la sal (90 g) en un tazón grande y todas las especias. Mezcla y comenzar añadiendo el aceite de mostaza, no añadir todo el aceite a la vez, tenemos que hacerlo como una pasta tan lento y mezclar bien.
Añadir los trozos de mango seco a la mezcla de aceite y especias y empezar a mezclar, utilizar preferentemente las manos. Si desea, puede usar guantes. Después de mezclar, asegúrese de que cada pieza de mango está cubierto en el masala. Y la salmuera está lista. Agregar en un recipiente de plástico/vidrio y cubrir, dejar sentarse para otro 4-5 días y seguir agitando el frasco diariamente. Después de 4-5 días, se daría un baño de sol final, por 2-3 horas, y estaría listo para saborear!
Agregar en un recipiente limpio y llénelo con aceite de mostaza hasta la parte superior. Esta salmuera tiene una vida útil de un año.
Notas:
Los mangos que elija deben ser crudos y no deben ser amarillento y muy firme al tacto.
No use utensilios de acero en cualquiera de los procesos de fabricación de la salmuera. Puede hacer que el piickle rancio.
Al mismo tiempo de secado al sol los pedazos de mango, use un paño que no presente manchas. Causa, realmente manchado podría obtener el paño.
La proporción de sal a los "pedazos de mango secado" es 1:10, por lo que si tienes 400 g de trozos de mango deshidratado, sal sería 40 g. Todas las mediciones de especias pueden ser según su preferencia.
No dejes que humedad, podría estropear la salmuera.
Utilice una cuchara limpia y seca para sacar de la salmuera.
