Paso 5: Tras
7. inmediatamente, Vierta el jarabe sobre una silicona mat o una hoja de papel de aluminio de servicio pesado (el lado brillante hacia arriba). Trabajo rápido y eficiente – más desguace del pan parece causar más cristales para formar. Si el jarabe se congela en el pan antes de llegar todos, recalentar pan sobre agua hirviendo para volver a fundir y terminar vertiendo. Mejor si es la rejilla o papel de aluminio encima de una superficie aislada (airbake galletas, tablero de corte de madera – no fría encimera de piedra). Queremos que los cristales para lentamente por lo que son más grandes y más difícil.
8. que el jarabe de la uno mismo-nivel, debe ser aproximadamente 1/8-3/16 pulgadas (3-4 mm) de espesor.
9. destinar a zona libre de polvo para fijar. Se formarán áreas blanco/opaco de cristal de la hoja, generalmente a partir de las zonas donde cayeron los últimos bits de jarabe desguazada. Buen caramelo formará hojas brillantes cristal plano. Puede tomar hasta 3-4 horas para la hoja de cristalizar completamente. Si las cosas todo se establece en menos de cinco minutos es posible que el caramelo es frágil y granulado que se compone de muchos pequeños cristales. En este caso, usted puede volver a derretir el caramelo, agregar el ácido adicional. El saborizante puede evaporarse, así que añadir un poco más a la derecha antes de verter el almíbar.
10. rotura de caramelo en trozos pequeños (sobre el tamaño de las miniaturas), poner en lata decorativa, vidrio mason jar o envase de plástico con una tapa apretada. Xilitol Mantenga seco y permanecerá frescos durante meses. (Nunca he tenido ningún último más de un par de meses antes de que lo tienes comido). Xilitol no absorben la humedad como lo hace el caramelo del azúcar, por lo que es poco probable conseguir pegajosa y debe mantener mucho tiempo.
