El mejor tocino (1 / 2 paso)

Paso 1: La receta

Para la curación:

18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) oferta rápido de Morton curado sal
18 ml (3 cucharaditas de amontonamiento) azúcar demerera
4 dientes machacados de ajo
1,5 cucharadita machacado bayas de enebro secas
triturado de 1/2 cucharadita pimienta negra
tomillo rama pequeña 1

Fumar, utilizar virutas de madera de hickory empapado en agua de 1/2 y 1/2 jugo de manzana.

Esto es bueno para una libra o de panceta de cerdo.

Para un resumen rápido del procedimiento:

El cura y la cubierta de la mezcla y poner en la nevera durante una semana (ish) y enjuagar el tocino y acaricíele seca. Deje que se seque en la nevera durante un día más para formar una película y luego fumar al aire libre! Mmmm...

Imágenes: enjuague el tocino de curación exceso, acariciando el tocino seco

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