Paso 1: Ingredientes y direcciones
Uchu Sushi: (rinde para 4 personas)
Ingredientes:
1/4 kg de filete de Anchoveta fresca (pescado peruano).
arroz blanco 2 tazas de peruano.
4 ají amarillo (ají peruano).
1 Aji rojo (ají peruano).
4 hojas de Acelga (planta peruana)
Preparación:
Cortar la Anchoveta en rectángulos, sobre un cuarto de pulgada de espesor. Colocar el Aji amarillo en agua hirviendo durante 3 minutos, luego transferir a agua con hielo. Cuando haya enfriado Retire las venas y guardar la cáscara. Coloque una rebanada de Anchoveta y tira un aji rojo en la licencia de Acelga y el rodillo para formar una forma cilíndrica. Usando las manos, tomar la cáscara de aji amarillo y forma una forma cilíndrica para que coincida con el rollo anterior. Tome una pequeña cantidad de la peruana arroz blanco y coloque el arroz en la parte superior y presione suavemente para formar el sushi. Rodillo del sushi y cortar en rodajas. Decorar el plato con hojas de Cilantro. Servir con salsa de ají Amarillo, salsa de soja y una copa de Pisco Sour.
Salsa de ají Amarillo:
Ingredientes:
2 cucharadas aceite de Sacha Inchi (planta peruana)
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharada picada ajo
secado de 2 1/2 cucharada ají amarillo (ají Mirasol)
unas gotas de zumo de limón
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Saltear la cebolla y el ajo en aceite de Sacha Inchi, agregar el ají amarillo, mezclar por 3 minutos, sazonar con sal y pimienta. Transferir la mezcla al procesador de alimentos para elaborar una salsa suave.
Bebida: Pisco Sour (rinde para 4 personas)
Ingredientes:
4 medidas de Pisco Peruano puro (Acholado)
1 medida de jarabe de goma
1 medida de jugo de limón
1/8 de medida de un huevo
4 cubos de hielo
3 gotas de Angostura Bitters (Chuncho)
Preparación:
Colocar todos los ingredientes, excepto el Bitters de Angostura, en el orden indicado en una coctelera. Agitar durante 15 segundos. Cepa y servir en una fría, 8 onzas vaso de coctel. Decorar la parte superior con 3 gotas de Angostura Bitters.
