Paso 4: humo
Tengo una parrilla de estilo kamodo que funciona con carbón de leña y puede doblar como un fumador. Usted puede tener un fumador dedicado, o un propano barbacoa. Lo que quieres es cocinar a 200F/93 ° C durante unas 2 horas a fuego indirecto.
Propano barbacoa desea que el fuego en un lado con el fumar fichas en una bolsa de papel (poke algunos agujeros en la bolsa). Los vientres de cerdo irá en el otro lado.
Para una parrilla de carbón, misma idea. Fuego va por un lado, fichas pueden ir justo en la parte superior, comida va en el otro lado.
Por otra parte, acabamos de hacerlo en el horno.
Limpie el vientre del cerdo
Tomar la panceta de cerdo fuera de la nevera, enjuagar la salmuera y dejar de lado. Deja la piel en.
Preparación de la barbacoa
Todo lo que necesita para preparar la barbacoa. Para mí que significa utilizar un encendedor para chimenea para obtener el carbón de leña yendo y haciendo una buena cama de carbón de leña y madera de fumar mientras que va. Normalmente utilizo carbón vegetal bulto pero funcionó hacia fuera tan usados briquetas esta vez.
Después de las briquetas en la chimenea va al rojo vivo que volcarlos en un lado de mi parrilla para conseguir el resto de ellos. Cierre la tapa y espere a que el humo.
Añadir la panceta de cerdo
Simplemente ponga la panceta de cerdo en la parrilla o en horno. Trate de espacio para que no sientan bien sobre el fuego. Desea un calor incluso 200F / 93C en él.
Que está cocinando durante 2 horas hasta que golpea 150F / 66C.
