Cada uno tiene su propia idea de lo que hace la galleta perfecta. Algunos gustan tan masticable parecen apenas cocidos, mientras que otros como un crujido crujiente que requiere ablandar con leche antes de la ingestión o corre el riesgo de romperse un diente.
Sin embargo, hay una galleta en la que todas las partes están de acuerdo; las galletas recién horneados. Crujiente por fuera y suave en el centro, una galleta recién salido del horno poseen el poder para hacer que tus ojos roll back en la cabeza y perder todo sentido de tiempo y espacio, hasta que venga a y se encuentra de pie en la cocina con un empty, miga cubiertas bandeja delante de usted y chocolate todo el rostro.
Al menos, eso es lo que me pasa. ¿Normal, derecho?
Pero, ¿has notado que hay ciertas marcas de galletas comprados en tiendas que parecen de alguna manera ser capaz de lograr esa misma textura crujiente en el exterior, cauchutoso en el interior? Cómo hacen eso? Aunque seguramente no existe sustituto para una galleta recién horneada, estas compradas galletas son en algo. Hay un pequeño truco científico que utilizan para conseguir sus cookies a salir de esa manera. ¿Y adivinen qué? ¡ Yo he averiguado.
Mi nombre es Jeff Potter, y yo soy el autor de la cocina para Geeks, un libro que echa un vistazo a la ciencia detrás de los alimentos que te gusta cocinar y comer. Tutorial gastronómica de hoy: alcanzar la perfección de galletas de chispas de chocolate.
