¿Por qué es "cremoso" que regular ice cream helado de nitrógeno líquido (LN2)?
El secreto de cremoso helado es la congelación rápida de las partículas de grasa y agua. Cuanto más rápido se puede congelar el helado, menos hielo cristales que se pueden formar, la más cremosa la mezcla.
Seguridad "Ingredientes"
Nitrógeno líquido hierve a −321 ° F. Que significa Santo guacamole que está fría! Se querrá volver a cuidado de no exponer la piel a él o sostener su mano en él, a menos que usted está tratando de perder una extremidad. Una gota en el brazo no va a matar, su temperatura del cuerpo se asegurará de que el LN2 se reduce rápidamente apagado, pero se siente muy frío.
Aquí es lo que necesita para con seguridad hacer helado LN2:
Un dewar (un frasco super aislado diseñado para contener el LN2). No recomiendo usar un termo regular almacén comprado. Puede sostener el LN2, pero será rápidamente degradan y desmoronarse, congelados aparte de la temperatura extremadamente fría en. Dewar ' s son caros, así que si tienes un amigo en un laboratorio de química, comprobar allí primero.
Guantes --usted puede tratar de manoplas o guantes que suben el brazo de limpieza
A cuchara de madera fuerte , una cuchara de metal llevará a cabo el frío y que sea realmente incómodo mezclar su nitrógeno líquido helado. Vaya con la madera.
Un tazón gigante Nitrógeno líquido,
Tu receta de deliciosos helados (mezclados, pero no congelada)
¿Todo lo que tiene? Buena! Estamos listos para hacer el líquido nitrógeno helado!
