Paso 3: Cocinar los frijoles
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Este método de cocinar los frijoles en bicarbonato de sodio funciona de maravilla para legumbres secas o frijoles enlatados y reduce el tiempo de cocción. El bicarbonato de sodio suaviza la capa externa por lo que suavemente mezcla en el procesador de alimentos dando los granos una textura suave y cremosa! Que usando este método de ahora en adelante. Digamos que usted va a utilizar la bolsa congelada, hice esta receta con frijoles congelados sin descongelar y funcionó a la perfección! Ahorra más tiempo! He usado una sartén y transferido más adelante las alubias a una cazuela de salsa pero se dio cuenta de que podía haber salvado algún tiempo usando una cacerola.
Cocinar los frijoles a fuego alto durante 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
Agregar el bicarbonato de sodio.
Añadir el agua y hervir.
Capa superior de espuma con una cuchara grande.
Cocinar de 20 a 40 minutos, dependiendo del tipo de frijoles (enlatados no tardar tanto.)
Se realizan cuando puede ser puré de entre los dedos y saben hacer. Es mejor en mi opinión a olla de cocinar bajo ellos porque hará una diferencia en la textura. Vivo a una gran altura y tarda más frijoles a cocinar aquí, hice un lote y no eran tan cremosas como la primera tanda que hice. Sé que era porque los granos no cocinan lo suficiente.
