Paso 2: Cómo hacer requesón en casa
Cosas que necesitará:
* unos recipientes de mezcla de buen tamaños
* un tamiz de buen tamaño, como la que se utiliza para drenar la ensalada, aunque un metal normal uno va a hacer si es lo suficientemente grande
* leche - crema fresca y llena, no leche de larga vida, lo que se mantiene fresco durante meses no es bueno para nuestras necesidades
* Vinagre o jugo de naranja/jugo de limón - no hace ninguna diferencia real, sólo necesitamos el ácido y no ir a la final
producto, alhtough de limón y naranja jugo puede Agregar para el sabor
* plato lavado paño o similar, algo para drenar que no es demasiado fino, una camisa vieja hará también ;)
* algunos cordeles, cordón o similar
* un lugar para colgar el quark para drenar
Preparaciones:
Al trabajar con leche fresca y crear algo que tenga conservantes necesitamos trabajar limpio!!!!
Todas las herramientas, bolws, paño y así sucesivamente deben enjuagarse con agua hirviendo para evitar que conamination con los microbios y los insectos.
(No te preocupes demasiado que el producto final se come más rápido de lo que piensas ;))
Tienen la leche a temperatura ambiente antes de empezar.
OK, vamos a hacerlo...
Poner la leche en un recipiente de tamaño buena o pot - un litro hace 300-350grams de quark dependiendo el contenido graso de la leche es alto.
Por litro de leche agregar tres cucharadas de vinagre o de jugo.
Nota que la leche en fotos es sólo para mostrar: usa leche fresca, pero ya lo tenía en otro recipiente.
Revuelva bien durante unos minutos para hacer que todos se mezcla uniformemente.
Poner el horno a unos 40° celsius (unos 105° F) durante 20-30 minutos - utilizando un termómetro aquí es una buena idea para asegurarse de que no vayas demasiado alto con la temp.
Es suficiente tener el horno ajuste a (y comprobado) a 40 grados y para colocar el recipiente en, usted puede apagar el horno después de que como el calor restante debería ser suficiente para calentarla.
Si estás en un clima cálido es suficiente dejar el recipiente tal como es.
Ahora coloque el recipiente en algún lugar para dejarlo a separar el requesón del resto.
El resto será suero si mi inglés me sirven derecho y algunos como como una bebida.
Toma 16-30 horas para una buena separación.
Usted verá la leche comienza a parecerse a suero de leche y aun tenga algunos grumos flotando - que es una buena señal.
Puede comprobar el progreso revolviendo la mezcla lentamente, si espesa para arriba y tienes un montón de grumos es perfecto.
En la mayoría de los casos, sólo verá "leche" de un líquido amarillento (suero) y algunos tumores - que está todavía bien si después de unas horas aún no espese aún más.
Si se parece el video es que deba esperar un poco más y tal vez incluso añadirle un poco más de jugo de limón o vinagre:
Lo que se obtiene en esta etapa muy depende de la leche usaste!
Completo con 3,5% o más grasa será más suave, leche baja en grasa puede absolutamente clumpy.
Usted puede acelerar la separación por calentamiento ahora otra vez a unos 40° Celsius (105° F) y debe conseguir trozos más grandes.
Hacer una prueba con el paño:
Hacerlo mojado (esto ayuda para que el quark no se adhieren a ella) y poner un poco de la mezcla en él para drenar.
Si gotea fuera de color blanco lechoso no está listo todavía, sólo quieren ver un claro a amarillento líquido gotea hacia fuera.
(Una vez que una sensación para él no necesita esta prueba ya)
Si todo es verse bien cubrir el colador con el paño y empezar a llenarlo.
Aquí puedes ver un vídeo que muestra cómo el quark / mezcla de suero de leche se ve después de calentarlo para que esté lista:
Dejó gotear por un poco de tiempo si su tamiz no mantiene la mezcla a la vez.
Si parece que esto ya está listo para colgar para que escurra durante unas horas:
Cuando dejó el tamiz descansen en la olla o el fregadero por un tiempo hasta que vea el quark está reduciendo suficiente para atar la tela en una bonita bolsa.
Cuelgue la bolsa y deje que se escurra durante la noche.
El quark está listo cuando ya no gotee.
Se puede utilizar ahora como es pero yo prefiero usar una cuchara y presiona a través de un colador fino como da una textura mucho más agradable - también se requiere si desea utilizarlo para una buena torta.
Usando leche entera debe resultar en un quark bastante "dulce", a diferencia de yogurt natural por ejemplo.
Si usted es diabético y como un poco más dulce puede utilizar líquido endulzante o edulcorante dissovle algunos artificiales (o naturales) en un poco de leche o crema y mezclarlo bajo.
ADVERTENCIAS!!
Hemos creado un producto de la leche fresca sin conservantes en absoluto (no me gustan mucho).
Esto significa que si su leche era buena para la otra semana antes de iniciar el proceso que debe consumir el quark dentro de este tiempo.
También una vez listo siempre mantener el requesón en un recipiente hermético en el frigorífico.
Una vez que comienza a olor o sabor amargo es el momento de desecharlo!
Si lo usas para cocinar u hornear es otra historia aunque ;)
¿Usted quiere hacer un pastel de queso tradicional ahora?
Compruebe el siguiente paso ;)
