Paso 3: Mezclar
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Para un vientre 5 libras de carne de cerdo, recetas más fiables que encontré llaman para 1/4 taza de sal kosher y la rosa 1 cucharadita de sal (también conocido como sal de curado). Puesto que el equilibrio de la sal a la proteína puede ser delicado cuando se trata de lograr una cura adecuada, mantenía a estas cantidades. Adición de una variedad de ingredientes fragantes a la curación básica infunde el vientre con sabor. Utilizar pimienta negra, azúcar morena, Romero, enebro, ajo, copos de pimiento rojo, laurel, tomillo y nuez moscada. Les mezcle minuciosamente para asegurarse de que están distribuidos uniformemente.