Paso 2: Equipo necesario
Una nota rápida acerca de las mediciones - soy un seguidor de la escuela que cree que todo se debe medir con precisión, especialmente en la cocina. Para salsa de pasta, esto no es realmente necesario, pero para el fabricante la precisión es vital.Se necesita una escala decente con una sensibilidad de al menos 1 g y un buen termómetro digital de lectura instantánea. Ambos de estos artículos se pueden encontrar barato en cualquier tienda con artículos para el hogar y bien vale la pena el costo.
Para los moldes de almidón:
Dos platos para hornear (9 "x 13")
Dos tazas grandes de metal
Varias cajas de almidón de maíz (cuatro a ocho)
Un tamiz/tamiz de malla de metal
Un objeto para ser moldeado - esto no tiene que ser de lujo, puede ser cualquier cosa, desde una pequeña botella para un taco a su dedo.
Para la solución de caramelo (hace cerca de 100 pequeños pedazos):
Cacerola pequeña
Cucharada plástica
87 g de agua
247 g de azúcar
alcohol de 100 g. El alcohol elegido debe tener una prueba razonablemente alta para trabajar. Cerveza no funciona en absoluto, e incluso vino se empuja.
Chocolate (por capa)
Opcional pero útil:
Pincel de repostería de silicona
Espátula de offset
