Cómo hacer kombucha - parte 1-en este video muestro lo que es la kombucha, cómo hacer kombucha, qué son los beneficios de la kombucha, qué ingredientes y el equipo necesita hacer kombucha.
¿Qué es el té de Kombucha? Kombucha comienza como un simple té con azúcar, que luego es fermentado con la ayuda de un scoby. "SCOBY" es realmente un acrónimo de "cultura simbiótica de bacterias y levaduras". Como el scoby consume la mayor parte del azúcar en el té se convierte en lo que se conoce como la antigua bebida llamada Kombucha.
El SCOBY también conocido como un hongo de kombucha, flotadores, es gomosa y contiene probióticos saludables levaduras y bacterias que son excelentes para la digestión y la salud en general.
¿Los probióticos? Kombucha es sin lugar a dudas lleno de probióticos y otros nutrientes que nuestros intestinos amaran y ayudar a mejorar nuestra salud en general. Afirma que el kombucha cura cosas como artritis, depresión, y ardor de una trayectoria, pero probar y ver lo que funciona para usted. Ver mi blog completo en la comprensión de las bacterias de su intestino y cómo probióticos o alimentos fermentados ayudan a la salud en general aquí:
Ver también donde conseguir la scopy, té y otros equipos en https://theartofunity.com/how-to-make-kombucha/
Mi aspecto favorito de Kombucha es que ayuda a las personas a bajar poco saludables refrescos y otras bebidas azucaradas. Lo hace porque tiene un sabor similar pero mejor (en mi opinión) y también los probióticos ayudan a matar las malas bacterias en su intestino, ralentizando o deteniendo sus antojos para alimentarlos más.
Equipo:
Equipo necesario para hacer hacer Kombucha kombucha té en su casa es fácil y sólo requiere unas pocas piezas de equipo para empezar.
-Galones o paño de algodón de jarTight-armadura de vidrio de tamaño más grande, toalla de papel o papel filtro de café con banda elástica.
-Taza de medir
-Para segundo fermento o saborizante: (se muestra en la parte 2)
• Vidrio de botellas con tapas capaz de sello (pueden ser 8oz hasta 1 cuarto de galón)
• Pequeño embudo
• Colador ingredientes para ScobyTea de Kombucha activo Kombucha de hacer bolsas o té suelto
-Orgánica caña de azúcar
-Té arrancador o vinagre blanco destilado (si usa vinagre, siempre use vinagre blanco destilado. Vinagre de manzana y vinagre de arroz no son apropiados para la preparación de kombucha té.) 1 galón de agua filtrada
-Tarro cristal para fermentación – 1 galón o más grande
Muy importante usar agua pura. Productos químicos, especialmente cloro será inhibir o detener el crecimiento de bacterias buenas o probióticos que el SCOBY va a crear.
-Filtro de agua – si no tienes un filtro de agua, este es el mejor que se puede comprar por debajo de $300. Es un lanzador y muy barato. Esto ha demostrado que para todo lo que no quieres en el agua a diferencia de cualquier otro filtro de jarra disponible eliminar.
-Motor de arranque TeaHigh país kombucha – me gusta esta marca porque es una reliquia scoby pero desafortunadamente sólo vender por el caso. Si usted no puede conseguir esta uno cerca de usted, para un té de arranque, encontrar una marca con menos aditivos y obtener el sabor original.
-Ratios ingrediente para hacer diferentes cantidades de Kombucha tamaño del envase
-Un cuarto de galón envase--té suelto 1½ cucharadita o 2 bolsitas de té / 1/4 taza de azúcar / 1.5 tazas té arrancador o vinagre 1/2 taza
-Envase de 1/2 galón--1 cucharada té flojo o 4 bolsitas de té / 1/2 taza de azúcar / 2 tazas té arrancador o vinagre 1 taza -
-1 galón envase--2 cucharadas de té suelto o 8 bolsitas de té / 1 taza de azúcar / té de arranque 3 tazas o 2 tazas de vinagre
Ingredientes (para 1 galón) 3 3/4 cuartos de galón filtrados agua 1 té orgánico puro azúcar de caña - Base - 8 bolsas de té negro orgánico (se puede utilizar solo)
O puede utilizar orgánica Yerba Mate té que mejor combinado con té secundaria)-secundaria té (si puede ser 1/3 de té total - 5 té negro oolong 3)-té verde orgánico, té blanco, oolong o pu-su o una mezcla de los.
Té de arranque - 2 tazas de última hornada de Kombucha o kombucha comprada (sin pasteurizar, con sabor neutral) 1 SCOBY por frasco de fermentación. Notas sobre de té • el té verde, té blanco, té oolong o una mezcla homogénea de estos hacen Kombucha especialmente bueno. Tés de hierbas son bien, pero asegúrese de utilizar por lo menos unas bolsas de té negro en la mezcla para asegurarse de que el scoby está recibiendo todos los nutrientes que necesita. (Yo prefiero las infusiones en el fermento de segunda)
• En el primer fermento (se muestra en el video de arriba), evitar cualquier té que contienen aceites, como earl grey, té saborizados. La bergamota en el Earl Grey se lesiona su cultura y usted necesitará obtener una nueva. Cualquier cosa con cítricos también es malo y matará el Scoby. Aquellos incluyen: (no utilizar) Earl GreyOrange SpiceCitrus AnythingCocoa MixSynthetic Fruit Punch (no utiliza ninguno de estos mencionado en el primer fermento)
• Si desea utilizar hierbas o infusiones, utilizar no más del 25%, con el resto 75% negro té, pero realmente es mejor usar estos después del primer fermento, como explicó en la parte 2, con sabor. Té de hierbas no es un sustituto adecuado para el té real! -Tés (bolsas y sueltas), negro y oolong té negro orgánico (bolsas)
Caña de difusor de TeaPure sueltas de té orgánico azúcar es el mejor endulzante, pero usted puede entrenar su kombucha para usar algunos otros edulcorantes como el azúcar sucanet o coco, por poner un porcentaje pequeño a la vez, (más sobre el azúcar abajo) o un scoby "jun" para la miel.
Instrucciones para hacer el té de Kombucha: preparar té: agua pura de combinar - para frío colar – (mi preferencia) con té y azúcar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable durante al menos 8 horas. Revuelva ocasionalmente para mezclar azúcar y té. -Vierta en la jarra de la fermentación y azúcar que permanece en una pequeña cantidad de té y caliente removiendo hasta que se disuelva.
-Té de café caliente - combinan agua caliente y el azúcar en un tarro de cristal. Revuelva hasta que se disuelva el azúcar. El agua debe estar lo suficientemente caliente como para empapar el té pero no tiene que estar hirviendo. Lo mejor para calentar sólo la mitad del agua, para que después de 20 minutos de empinada puede verter el agua fría en el mismo recipiente se enfríe a temperatura ambiente más rápidamente como se muestra en el video de arriba.
Nota sobre la bola de té: usando una bola de té de metal para contener té suelto para hacer kombucha es aceptable. La bola de té deben eliminarse antes de agregar el té scoby y motor de arranque, por lo que la bola de té no entrará en contacto con el scoby.
2. enfríe el té de
-De cualquier manera usted colado, asegúrese de que el té se ha enfriado a 68-85ºF o a temperatura ambiente. Esto es muy importante para no matar su SCOBY. Queda en el líquido cuando se enfría el té o retirarse después de los primeros 10-15 minutos. Cuanto más tiempo se deja el té en el líquido, más fuerte será el té.
3. Saque las bolsitas de té o cepa completamente las hojas de té sueltas del líquido.
4. agregar té de arranque de un lote anterior al líquido. Si no tienes té de arranque, se puede sustituir el vinagre blanco destilado. Usted puede conseguir té de arranque aquí alta enlace de foto de país arriba. Añada el té de arranque. (El té arrancador hace el líquido ácido, que evita que las bacterias antipáticas formando en los primeros días de fermentación). Una vez que el té es completamente frío, vierta en tarro de cristal, dejando poco más de una pulgada de espacio en la parte superior.
5. Añadir un scoby kombucha activo - Deslice suavemente el scoby en la jarra con las manos limpias.
6. Cubra la jarra con una toalla de tejido apretado o filtro de café y asegúrelo con una banda elástica. Estopilla no es ideal porque es fácil para pequeños insectos, como moscas de la fruta, a mover a través de las capas. Utilizar unas pocas capas de tela de tejido apretado, como servilletas limpias, filtros de café, toallas de papel y fíjela con bandas de goma o de la guita.
7. deje la mezcla reposar tranquilo en 68-85° F, de la luz directa sol, 7-30 días, o al gusto (se recomienda 10-12 días). Cuanto más tiempo los fermentos de la kombucha, probará el es menos dulce y más vinagrería. Si su hogar no hace que la temperatura, este cinturón puede ayudar (haga clic en la foto para enlace)-cinturón de Kombucha para elevar la temperatura de fermentación.
-No es extraño que el scoby flotar en la parte superior, inferior, o incluso hacia los lados durante la fermentación. Una nueva capa de color crema de scoby debe comenzar formando en la superficie de la kombucha en pocos días. Puede a agregado a scoby viejo, pero está bien si se separan. También se pueden ver bits fibrosos marrón flotante debajo de scoby, sedimento que recoge en la parte inferior y las burbujas que recoge todo el scoby. Esto es normal y signos de fermentación sana.
-Después de 7 días, comenzar a probar la kombucha, cuando se alcanza un equilibrio de dulzura y acidez que es agradable para usted, la kombucha está listo para la botella, sabor y como se explica en la parte 2 del carbonato.
¿Preguntas sobre azúcar: Debe añadir el azúcar? Sí. La receta estándar de Kombucha es 1 taza de azúcar por galón. Muy poco y son inhibición normal sano desarrollo de la cerveza; no SCOBY, no ácido acético. Demasiado y las levaduras "a) flush" y retención de las bacterias, o b) caída completamente dormido y no hacer nada.
¿Qué tipo de azúcar debo utilizar para elaborar cerveza Kombucha? Este debate puede ser calentado, pero es muy simple. La mayoría azúcares están bien para Kombucha (con algunas excepciones, ver abajo), pero hay opciones recomendado:: • orgánico puro azúcar de caña – la cultura del Kombucha consume esto más fácil. Utilice sólo "caña" y orgánicos para evitar el azúcar de remolacha OMG. Deben considerar preocupaciones sobre toxinas de rastro en el procesamiento de azúcar blanco. • jugo de caña evaporada – proceso limpio pero un poco más difícil para el Kombucha consumir. • Brown Sugar – más difícil de la Kombucha romper, también cambiará el sabor considerablemente. Tratar por lotes experimentales. • miel – una excelente elección pero no se debe usar crudo. Las bacterias alterará el equilibrio de Kombucha SCOBY y podrían colar encima de una mezcla peligrosa. La miel se utiliza con un scoby "jun", así que si quieres usar esto mejor para obtener uno de esos. azúcar del coco - pura caña de azúcar orgánica (de preferencia)-
¿Varios tipos de azúcar se pueden combinar en una Kombucha colar? Absolutamente! Así como con mezclas de té, mezclas de azúcar pueden agregar sabor y profundidad a su brebaje. Divertirse y experimentar!
¿Qué tipos de azúcar deben ser evitado al preparar Kombucha? • primas miel – las bacterias que ocurren naturalmente enfrentarán el SCOBY para la dominación. ¿Suena mal porque se es • Stevia – Stevia es una planta de azúcar y no pueda experimentar fermentación. • xilitol (y su precursor xilosa) – lo que engrandece a xilitol para goma de mascar y los dientes que es "no fermentables," que la hace inútil para el booch. • lactosa – Kombucha no es lacto-fermentables. • jarabe de maíz de alta fructosa-debo que explicar? Su cuerpo aún no puede descomponer esta materia. • cualquier Edulcorante Artificial – he oído algunas ideas locas: Erithritol, aspartamo, sucralosa, sacarina?!
Alguien preguntó si puede utilizar Mountain Dew como arrancador. Jajaja No no se puede. • Para prolongar la vida y mantener la salud de su scoby, palillo a la proporción de azúcar, té, té de arranque y agua que se indica en la receta.
En la parte 2 aprende a sabor, carbonato y botella de la Kombucha
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