Carne Rendang es una delicia originaria de la cocina del sudeste asiático, generalmente sirven durante los días festivos donde se cocina en gran cantidad para consumirse en el momento oportuno de días de celebración. "Cocina carne rendang puede ser lento y tedioso" de wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Rendang . De hecho, esto es muy cierto. Puesto que tuyo realmente descubierto sous vide y experimentaron con sous vide rendang carne costillas cortas URL aquí: http://shin-ajaran.blogspot.sg/2013/08/beef-rendang-sous-vide-70degc-24-hours.html , no ha nunca mirado detrás desde entonces.
Ahora con este DIY sous vide método, carne Rendang es nunca un plato en el gasto de lujo de tiempo o esfuerzo.
Cena de Navidad el año pasado tomó un giro inesperado. Había solamente un sous vide setup en la premisa, y hubo algún mal manejo de tiempo. limitación de tiempo tiene que cumplirse; no es posible sous vide carne rendang y el trozo gigante de seco de ojo de costilla en tiempo para servir la cena a un tesoro de invitados hambrientos. Por suerte, el fiel olla viene al rescate.
Este es un método de engaño por 1. la pasta de curry no está hecha desde cero, 2. uso de la olla en vez de un wok profundo.
piezas necesarias
1. 3kg de carne de res cortas costillas, deshuesada y cortada en cubos de 2 cm x 2 cm
2. 2 botellas de ayam marca rendang pasta. Yeo trabajaría demasiado. Estas son fáciles de encontrar en su tienda oriental regular.
3. 2 paquetes (~ 600ml) leche de coco instantánea en una caja
4. desechos carne de res (oddbits, piel de plata, algunas grasas) de procesamiento de las costillas cortas de res en cubos
5. 1 cebolla entera, en rodajas finas.
metodología
1. pulidor rendang pasta con cubos de carne costillas cortas. salsa preferentemente durante la noche. Esta ronda, sólo es marinado durante 4 horas.
2. inferior cordón de olla con cebolla rebanada, seguido por trozos de carne.
3. Coloque los cubitos de res cortas costillas encima de los trozos de carne de vacuno y cebollas en rodajas.
4. verter en la leche de coco a la carne y añadir tapa de vasija olla. Poner esta olla cubierto en fuego bajo mediano y poner a hervir.
5. encender a fuego lento y llevar a hervir a 80 grados centígrados durante unas 3,5 horas o hasta que la horquilla blanda.
6. no hay necesidad de remover constantemente, las rodajas de cebolla y trozos de carne de vacuno tendrá el abuso del fuego. Revolver de vez en cuando para asegurarse que la superficie está cubierta con el curry.
7. observe por ruptura de las grasas de la carne de sólido a líquido, en forma de rojo líquido flotando en la superficie del curry. Desnate la grasa.
8. servir
