Paso 4: Etapa de fumar
Saqué la carne y la rejilla del foso. Usar guantes adecuados o te arrepentirás bastante rápidamente. No preguntes. : P
A continuación, me quitan la carne de la envoltura de papel de aluminio.
Lo más probable es que el carbón ya casi se extingue. He tenido este problema dos veces ahora y creo que la próxima vez que cocino, mantengo una abertura en cada extremo de la tapa de metal de hoja para permitir cierto movimiento de aire. Será el próximo experimento.
Tuve que reiniciar las brasas con leña y papel. Quemé unos registros adicionales para agregar carbón fresco al hoyo. Una vez que la madera había incendiado (sobre 30 minutos), derramé el agua apagado (lejos del fuego) de los discos de roble (en imagen). Luego he añadido los discos mojados a las brasas. Los discos húmedos tienden a arder y producir gran humo.
Puede utilizar fichas de almacén comprado, pero tuve un Sierra y madera colocación alrededor (sin costo alguno!). Procure mojar tus fichas durante la noche en agua.
Puse la chapa en la parte superior, pero yo no he puesto ningún suelo nuevo en o alrededor de la chapa. Quería la entrada de aire y salida de humo para esta etapa. Puso una piedra en top cuando era ventoso, pero que no guardó el aire fluya a través.
Usted puede quedarse para vigilar el cielo o no. Su decisión. Terminar ese libro todavía??
Veces de fumar:
Falda: 2 horas
Pollo: 1,5 horas.
Nota: Asegúrese de que la carne se hace. Fumar más si es necesario.
