Chulengo (barbacoa de sudaca)

Desde que me mudé a mi casa real en 1998, usé para las "grandes ocasiones" una parrilla convencional, con techo de ferrocemento en forma de campana, y parrilla sube y baja colgando de un par de cadenas. Los días ventosos o muy fríos me cuenta obligado a tapar la carne con bandejas o papeles, para se Cubadisco más o menos pareja. Como promedio, estimaba en una hora y media el tiempo total, desde encendía el fuego hasta la comida estaba sobre la mesa.

Hace dos años mi hijo se compró un "chulengo", y me sorprendió la rapidez con la hace el asado, y lo bien le venta. Por lo tanto decidí construirme uno, y acá va la historia de cómo lo hice.

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Desde que me mudé a mi actual casa en 1998, que utiliza para "ocasiones especiales" una parrilla convencional, ferro con techo en forma de campana y la parrilla arriba y abajo, colgando de un par de cadenas. Los días muy fríos o ventosos que estaba obligado a cubrir la carne con bandejas y papeles, así que cocina más o menos incluso. En promedio, estima en una y media horas de tiempo total desde que empezó el fuego hasta que la comida está sobre la mesa.

Hace dos años mi hijo compró un "chulengo", y me sorprendió lo rápido que hace el asado, y lo bien va. Así que decidí construir uno, y esta es la historia de cómo lo hice.