He sido un Barista café de gama alta hace aproximadamente 4 años. Una de las cosas que aprende desde el principio es que es desagradable siempre hielo espresso. Muchos van hacia adelante nunca preguntar por qué es tan mala idea, pero tengo una mente inquisitiva y miró más.
Resulta que el café es alta en ácido clorogénico, que, como el café se enfría, forma el ácido quínico, que tiene un sabor astringente notable y abrumadora. Así que la tarea es colar el café de una manera que implique calor y también reduce la acidez aparente. En los años 60 se popularizó el método de Toddy y produce un producto terminado que es notablemente menos amargo y realmente presenta un sabor intenso caramelo y chocolate. Café colado frío es perfecto para un día caluroso.
Decidí hacer mi propia cerveza fría colar café.
