Paso 1: 1. La receta
Ingredientes:
1 taza (2 barras) mantequilla sin sal
1 taza (2 barras) ablandado mantequilla ligeramente salada
1 1/2 taza de azúcar moreno ligero
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de vainilla
5 tazas de harina sin blanquear
2 tazas leche chocolate chips
2 tazas de virutas Semi-sweet
Pre-calentar el horno a 375 grados. Engrase ligeramente su galletas con sabor a mantequilla para cocinar.
Añadir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Mezclar juntos a velocidad media hasta liviana y esponjosa, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue los huevos uno a uno y mezclar a velocidad media hasta que totalmente incorporado. Añadir la sal, el polvo de hornear y la vainilla y mezclar a velocidad media hasta que incorpora. Añadir la harina, y mezcla en baja hasta incorporado. Añadir las virutas de chocolate, la mezcla a la baja hasta que incorpora y mezcla a mano con una cuchara de madera fuerte. Cucharada cada cucharada colmada de masa sobre la hoja de galleta preparada, agregar 12 bolas de masa a la hoja. Hornear una bandeja a la vez en la rejilla del centro en el horno precalentado durante 9-10 minutos. Todos los hornos son un poco diferentes, así que ten las cookies ya que llegar al final del tiempo de cocción. Yo prefiero las galletas para ser un poco menos cocido al horno y cocinarlas hasta que las tapas no son brillantes y los bordes comiencen a doren.
Utiles:
1. Si esto son dones en forma de pasta y esperar que sus destinatarios se come la masa cruda, por favor reemplace los grandes huevos en la receta con un sustituto de huevo como Jose para estar seguro. En todos mis años de hacer estas galletas (debo haber hecho cerca de 1 mil lotes por ahora)! nadie nunca ha conseguido enfermo de la masa, pero siempre es mejor prevenir que lamentar.
2. consistencia:
Yo generalmente uso las siguientes marcas en mi receta: mantequilla de tierra O de lagos, azúcar Domino, rey Arthur Flour, huevos de tierra O de lagos, chips de Tollhouse y aire cuece al horno doble para galletas. Sé que estas marcas no están disponibles en todas partes, y sustitutos deben funcionar hacia fuera si usted presta atención a cómo medir la harina y la textura de la masa. mantener mi harina en un recipiente y utilice mi taza 1 taza a cucharada la harina hacia fuera que en realidad es más densa (más harina) que si usas una cuchara la cuchara la harina en la taza de medición. Si la masa es tan pegajosa que tiene picos suaves cuando usted retire la cuchara del recipiente, añadir harina en incrementos de 1/4 de taza a la masa hasta que esté satisfecho con los resultados. Demasiado poco de harina y las cookies se extendían fina en tus galletas cuando usted hornea los. Demasiada harina y podrán ser formados más como pequeños montículos cuando hornear y saborear un poco seco.
3) para las galletas crujientes:
Si algunas personas en su casa como galletas pegajosas suaves y otros como el crujiente de galletas, simplemente Hornéen sus galletas pegajosas a 375 grados durante 9-10 minutos como de costumbre. Cuando estés listo para hornear sus galletas crujientes, coloque su charola ligeramente engrasada con 12 bolas de masa redondeada en el horno a 375 grados y hornee por 10 minutos. Apague el horno y deje la bandeja para hornear galletas en el horno hasta que las galletas son una oro oscurezca miel marrón (no quemado oscuro jarabe de arce marrón). La cantidad de tiempo depende de tu horno, pero me parece que unos 15-20 minutos más produce una cookie crujiente agradable.
