Paso 4: Cortar para arriba y cocine por
Mientras se cocinan las cosas, hacer las hojas de albahaca en una Chiffonade de apilamiento, enrrollamiento de las hojas y cortarlos delgados.
Colóquelos a un lado y empezar a rebanar los tomates secada al sol. Es mejor hacer estos por último porque puede ser un poco desordenados.
Trabajar la salsa
Cuando se reduce la salsa, poner el calor a bajo y lentamente agregar la taza de 2/3 de una cucharada de mantequilla a la vez. Sólo agregar el pedazo siguiente una vez que permeable es incorporada plenamente.
Añadiendo la mantequilla poco a poco ayudará a cada pieza se convierten en completamente disuelto y creará una emulsión por lo que no tienes una mancha de aceite mantequilla flotando sobre su salsa. ¿Y quién querría eso? Puaj!
* Nota * Puede parecer como un montón de mantequilla (porque es) pero es necesario añadir riqueza a la salsa muy ácida. Si no desea usar este mucha mantequilla podría reducir el jugo de limón, pero de cualquier manera no utilizar menos de 1/3 a la Copa.
Una vez que se mezcla con la mantequilla, apagar el fuego y añadir la albahaca y los tomates. Revuelva para combinar y calentar un poco.
Ahora para un pequeño truco. Desea mantener la salsa caliente pero manteniendo fuego puede hacer que se rompa. La mejor cosa a hacer es verter la salsa en un termo o frasco de vacío y mantenerlo cerrado hasta que el pollo esté listo. Si eres como yo y no tienes un termo siempre puede utilizar una taza de café reutilizable que está bien aislada.
