Paso 2: Haga la Base de turrón
Si se utiliza el jarabe de maíz como en mi otra chocolatina instructable, su turrón será más infalible y alojarte masticable. Si utilizar el jarabe de arce, cocinar por otros 5 grados y batir un poco más, a alentar al azúcar para cristalizar en minúsculos cristales minúsculos, produciendo un suave, desmenuzable, polvoriento, derretimiento en la boca "turrón". Esto hace más difícil administrar y sumergir las barras, pero me encanta la textura, especialmente con el tocino. Los cristales de semilla formados en esto también hará que el caramelo se cristalice después de un par de días.
2 claras de huevo
1 sal de t
Azúcar de 1 1/2 C granulado
1 C arce o jarabe de maíz, dependiendo de que tipo de turrón que desea
1/2 C agua
Mantequilla de almendra lisa 1C
Línea su bandeja con pergamino y rociar con el aerosol.
Separar los huevos; Utilice las yemas para otra cosa. Coloque las claras de huevo y la sal en el recipiente de una batidora.
Calor azúcar, jarabe y agua en una olla. Cuando empiezan a hervir, cubra y deje hervir por un par de minutos, luego destapar y deje que la mezcla de azúcar cocinar hasta que llegue a 270 grados.
Asegúrese de que la mantequilla de almendras se agita; a veces el aceite se separa del resto de ella.
Encender la batidora con base alta y batir las claras de huevo con un batidor de globo hasta que han formado casi formen picos. Cuando la mezcla del jarabe haya alcanzado los 275 grados F, Vierta lentamente un chorro fino en el tazón de la batidora con la batidora funcionando. Mina siempre terrones para arriba al principio y luego suaviza más jarabe calienta el recipiente y refunde cualquier terrón de jarabe que formó al principio. Esta mezcla se consigue realmente marshmallowy. Venció en la mantequilla de almendras, luego sepárelo inmediatamente en su bandeja forrada pergamino. Cuando hice esta versión, fue realmente difícil extender la mezcla de turrón porque ya fue configurar en el polvoriento caramelo. Terminé haciendo otra tanda más tarde sólo para tener mejores fotos de los bares terminados.
