Azúcar invertido

azúcar invertido es más dulce que el azúcar común y es menos probable que se cristalizan. Tener un sabor ligeramente diferente es muy útil en diversos tipos de cocción y procesamiento de alimentos. Azúcar invertido se hace de azúcar de caña o de remolacha que se descompone en sus partes elementales; glucosa y fructosa.
Azúcar invertido se puede hacer fácilmente en casa por ebullición una mezcla de caña de azúcar, crema de Tártaro (ácido cítrico puede ser utilizado como sustituto) y el agua.

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