Paso 2: Café de la asación
Hay un montón de buena información en internet para asar técnicas en cuanto a temperaturas en rampa y crear asados repetibles y el tal si te interesa. Te diré cómo has estado haciendo pero no dude en ajuste.
Vierta sus granos de café verdes en la canasta de la asación y cierre para arriba. A continuación coloque el eje montado en el taladro y coloque el otro extremo de la transmisión sobre el eje cuadrado de la canasta de la asación. Será muy caliente dentro de la parrilla por ahora así que uso un mit del horno Coloque el conjunto sobre la parrilla. Colocar el ranurado redondo extremo del eje de la canasta de la asación en sus soportes centralmente colocado asador. Tan pronto como sea posible, empezar a correr el montaje taladro/cesta para mantener beens en movimiento mientras que están siendo asados. Ejecutar el taladro en el sobre 1 o 2 revoluciones por segundo así lugar la abrazadera en el gatillo para mantenerlo en su lugar. Les dejo la tapa de la parrilla para el primer minuto o dos para asegurarse de que todo está funcionando suavemente y lleve los granos a temperatura a un ritmo más lento al principio. Si hay algunos beens pequeño o rotos en la cesta puede funcionan ellos mismos hacia fuera durante esta fase y al final para arriba en el quemador. Me gusta quitar cuidadosamente los granos caídos como a empezar a grabar y el humo que puede Agregar algún sabor extra ahumado al café. Después del calentamiento inicial cierre la tapa de la parrilla, esperar aproximadamente 4 minutos y a continuación, abra la parrilla, verifique cualquier beens sueltos y cerrar hacia arriba. Lo hago cada 4 minutos durante la calcinación. Como los granos de café asados, expulsan su piel externa, que se llama, paja. Tipo de es como un papel muy fino que flota alrededor de ahí y termina por quema en la parrilla. Con la apertura de la tapa cada 4 minutos o así, liberar a algunos de la paja y el humo asociado y han encontrado que ayuda a eliminar cualquier sabor ahumado en el café final. No hay ningún límite de tiempo real establecido en que usted sabrá Cuándo se hacen asar como diferentes granos tienden asar diferentemente. Sin embargo, hay algunas cosas que usted puede escuchar por que te dirá cuándo parar. Como son asados los beens, empezarás a escuchar pop como palomitas de maíz. Es un agudo bastante ruidoso sonido de craqueo y tostadores de café llaman este "primer crack". Esta será la primera indicación que está recibiendo cerca de ser realizado. Una vez finalizado el primer crack, podría tirar la parrilla y que se haga llamar pero es un asado bastante liviano. Tiendo a como un asado más oscuro por lo que mantenerla hasta que el indicador siguiente, "segundo crack" está en marcha. La primera fisura se detendrá, y habrá una pausa en la acción durante un minuto o dos, pero comienzan a prepararse como las cosas suceden muy rápidamente. Cuando se inicia el segundo crack, será un chasquido más débil pero puede ser más rápido. Ha sido descrito como escuchar cereal de copos de arroz. Cuando el segundo crack comienza, I empezar a contar y llevar la parrilla unos 30-45 segundos después de iniciado el segundo crack. Esto resulta en la clase de una luz francés asado. Aquí hay buena información en los diferentes asados a ver donde quiera saque el suyo... https://www.sweetmarias.com/library/Content/Using-Sight-determine-degree-Roast
Una vez que el café tostado al nivel que más te guste, tienes que enfriar los granos abajo bastante rápidamente para detener el proceso de tostado. Tomo la canasta asadera de la parrilla y sacúdalo un poco para refrescarse abajo y también cualquier paja que todavía podría pegarse a las alubias. A continuación vierta los frijoles en una bandeja a fin de refrescarse abajo. Por favor tener cuidado porque los granos están muy calientes!
Una vez que enfríe te querrán colocar en una bolsa o recipiente que permite aire para ventilar hacia fuera pero no deja aire. Los frijoles ventilación el CO2 por lo que debe ser capaz de escapar del contenedor pero por otro lado O2 comenzará a hacer obsoletos los granos. Es difícil, pero usted querrá esperar unas 24 horas o más dependiendo del tipo de café asado antes de beber su café. Esto permite que el café a ventear algún CO2 y sabrá mejor si esperas. Es interesante probar diariamente como lo hace cambiar un poco con el tiempo.
Después de todo eso, molerlas y disfruta!!!!
