Muchos de ellos deja mucho que desear. No todos los sabores de hierbas frescas o secas son liposolubles, y siempre no intensifican los sabores. Yo estaba inspirado en el primer desafío Robot Chef para hacer una mantequilla de hierbas intenso.
Al principio decidí que necesitaba más que hierbas y mantequilla. Quería que algunos de esos sabores escurridizo soluble en agua para atención de comando. La primavera ha sido hermoso aquí, y las hierbas perennes que planté en nuestro patio crecen con entusiasmo. Quería que los sabores se echo la fresca exuberancia de la primavera... nada de eso había silenciado mierda pastel que generalmente pasa en primavera.
Estos sabores son audaces; puede utilizar una selección más suave de hierbas y omitir el jugo de limón, si quieres un sabor más suave. Esta mantequilla sería genial en algo terrenal como filete plancha, tapas de portobello a la parrilla, tofu, camarones, pollo o pan artesanal. También puede Agregar una cucharada caliente, fresca verdura (judías verdes o espárragos vienen a la mente); mezclar rápidamente para que la mantequilla puede derretir y mezclar con agua antes de todo se evapora para formar una salsa escasa que se aferra a las verduras. Recuerde que las hierbas, el ajo y el limón combinación es compleja. Mantener el método de entrega simple, ya sea carne, pan o verduras. No necesita mucho de esta mantequilla añadir un montón de sabor. Es otra cosa buena acerca de él.
Se necesita:
Mantequilla de 8-12 T - utilizar sal porque mantequilla sin sal recoge de sabores tan fácilmente. Comenzar con 8 T pero tenga a mano la mantequilla extra en caso de que tu mantequilla de hierba es demasiado fuerte o acuosa y desea añadir más mantequilla a incluso cosas out.d
2 T crema agria
C 1/4 de queso crema
1 limón
1 diente de ajo
un poco de pimienta negra molida
sal, si utiliza mantequilla sin sal... Agregar a gusto cuando estás revolviendo todo juntos al final
Hierbas frescas de 1/3 C - 2 Menta hojas, unas ramitas de perejil italiano, unas ramitas de tomillo, varias hojas de cebollino (incluyendo las flores si quieres), unas ramitas de bálsamo de limón y la mitad una hoja de salvia
Método:
2 T de mantequilla en un tazón de fuente del derretimiento. Coloque el resto de la mantequilla y el queso crema en el contador se ablande a temperatura ambiente. Finamente picada el ajo fresco y añadirlo a la mantequilla derretida. Picar finamente las hojas de salvia (es un poco gruesa y difusa, no divertidos a masticar hacia abajo en) y añadir a la mantequilla derretida. Cortar las flores de cebollino si los tienen y agregar a la mantequilla derretida, junto con las hojas de tomillo (un poco de dolor para quitar de los tallos). Lavar el limón, jugo con un microplane y añadir la cáscara rallada a la mantequilla derretida.
No utiliza a una zester cítricos regular para esto; un fino microplane hace pequeños suficiente virutas de la cáscara que la textura no será apagado poner.
Poner la crema agria en un recipiente separado. Corte la ralladura de limón por la mitad. Meterse una cucharada de jugo de limón en la nata agria y guarde el resto del limón para algo más que necesita cierta acidez.
Picar el cebollino (menos las flores que usted ya ha agregado a la mantequilla derretida), bálsamo de limón, menta y perejil. Añadir a la mezcla de crema agria.
Una vez que el queso crema y el resto de la mantequilla se han suavizado, añadir a la mezcla de mantequilla derretida. Usted puede tratar de puré con un tenedor o utilizar un procesador de alimentos. Sólo ten en cuenta que un procesador de alimentos corta las hierbas en pequeños trozos y la mantequilla de hierbas podría eventualmente se pone en verde.
Mezclar bien la mezcla de crema agria a la mezcla de mantequilla. Moler en algunos pimienta al gusto y mezcla que, demasiado. Degustar un poquito (no, realmente... un poco muy pequeño... quizás lo difunda en pan o una galleta o algo) para comprobar el equilibrio de sabor. Añadir más mantequilla si realmente lo necesita, tal vez si ha agregado demasiado jugo de limón y la mezcla es ligeramente separado.
Mantequilla de hierbas es el mejor si deja que los sabores se mezclan y se mezclan para por lo menos un par de horas. Ahora puede difundir esto en alguna envoltura de plástico y rodillo en un registro o cuchara en un recipiente. De cualquier manera, guárdelo en la nevera hasta que esté listo para servir. Esta propagación es suave y debe ser usable directamente de la nevera.
Gracias por leerme! Me avisas si haces tu propia.
