Abrir Ravioles con salmón ahumado y la salsa de Mascarpone (1 / 2 paso)

Paso 1:

Ingredientes para cuatro porciones:

  • 8 hoja de lasaña pequeño (mina fueron sobre 12 x 5 cm)
  • 1/4 cebolla dorada
  • 1 perilla de mantequilla
  • 100 g de queso ricotta
  • 4 cucharadas + 2 cucharadas de queso mascarpone
  • unas hojas de albahaca, los grandes finamente picados
  • 50 g ahumado de salmón, cortado en trozos pequeños + 4 tiras finas para decorar
  • jugo de limón orgánico y unas láminas para decorar
  • sal
  • granos de pimienta rosa

Calentar la olla de agua y hervir. Preparar tus decoraciones haciendo rosas con tiras finas de salmón, lavar y secar pequeñas tapas de hojas de albahaca y cortar rodajas finas de limón. Picar la cebolla muy finamente y someras freír en la mantequilla a fuego bajo. Pasar la ricota por un tamiz y añadir a la cebolla junto con el mascarpone. Poner a hervir y bajar el fuego, añadir el salmón, dejar reducir y añadir la albahaca picada. En cuanto hierva el agua, añadir sal y cocer la pasta durante unos minutos hasta que estén al dente. Con la ayuda de pinzas de cocina de escurrir la pasta y extienda sobre una toalla.

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