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banneton es una cesta de madera utilizada para panes de pan de forma antes del horneado. Mezclando masas más húmedas que de costumbre, panaderos pueden desarrollar textura mejorada y retener la humedad de la miga. Sin embargo, estas masas húmedas necesitan un poco de soporte estructural durante el leudado para impedir que el pan final extendiéndose demasiado fino.
Tiendas de suministros para hornear venden bonito bannetons, forrado con lienzo belga o hecho con espirales de mimbre, para $20 - $30. Puede hacer una rápida y sucia banneton alineando una cesta o recipiente pequeño con una toalla de té, pero por $2.00 podrás hacer tu propio banneton dedicado, paño-alineado y comenzar a hornear panes mejor hoy.
