2 1/2 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita (sal de mesa
2 palitos de mantequilla sin sal, fría
Alrededor de 6 tazas de bayas mezcladas congeladas (yo usé fresas, arándanos y moras)
1/2 taza de azúcar (más o menos, dependiendo de la fruta)
jugo de limón 1/2
Establecidas las bayas en un recipiente grande para descongelar a temperatura ambiente.
Se reúnen los ingredientes: relleno de un líquido de una taza, vaso medidor con agua y caer en unos cubos de hielo; póngala a un lado. En un tazón grande, me gusta usar uno muy amplio, por lo que puedo conseguir mis manos en: batir 2 1/2 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Dados dos palos (8 onzas o 1 taza) de mantequilla sin sal muy fría en pedazos de 1/2 pulgada. Salir de su batidora de repostería.
Hacer su mezcla: esparcir los cubos de mantequilla sobre la harina y comenzar a trabajar con la batidora de repostería o un par de manos rápidos, limpios, sacar con pala y redistribuir la mezcla según sea necesario para que todas las piezas son trabajadas uniformemente. Cuando todas las piezas de mantequilla son del tamaño de guisantes pequeños, esto no tardará — detener. Parada justa.
Comience por rociar 2 o 3 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de mantequilla y harina. Usando una espátula de silicona o goma, juntar la masa. Probablemente necesitarás más agua fría para traer juntos. Agregar una cucharada como un tiempo. Una vez que estás tirando grumos grandes con la espátula, toma hacia fuera y las manos allí. Se reúnen los diferentes grupos húmedos en un montículo, les amasando suavemente juntos.
Divida la masa por la mitad y se coloca cada mitad sobre un pedazo grande de plástico. Me gusta usar los lados en la masa y moldear en un disco. Dejar la masa enfriar en la nevera durante una hora, pero preferentemente al menos dos, antes de lanzar hacia fuera.
Mientras descansa la masa, hacer el relleno. mezclar la fruta, el azúcar y el zumo de limón y dejar que se sientan.
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit, entonces tu lata de pastel de mantequilla y reservar.
Extienda un disco de masa sobre una superficie enharinada, hasta que esté bastante redonda y lo suficientemente grande para su lata.
A continuación traslado a la bandeja de arreglar a su gusto, antes de verter en el relleno y cubrir con la otra mitad de la corteza.
Hay un estupendo tutorial para hacer una costra enrejado aquí:
O bien, puedes poner la corteza superior en, cortar cualquier formas te gusta y los bordes de la encrespadura.
Si elige esta opción, debe agregar un lavado de huevo simplemente batir 1 huevo un poco y cepillar la corteza con él, entonces, si lo desea, se puede espolvorear azúcar gruesa sobre él.
Hornee hasta que el centro de la corteza es dorado, alrededor de 30 minutos. Si el borde exterior de la corteza se cocina más rápido que el resto, cubra el exterior con papel de aluminio.
