Una de las cosas que yo orgullosos de como un foodie es mi capacidad par los sabores bien. Si se trata de condimentos en un guiso, quesos y carnes o salsas picantes solo en pizzas. Conseguirlo por convertir algunas comidas en sabor básico emparejar pruebas para ganar experiencia con combinaciones de sabores diferentes. Hoy me gustaría compartir con ustedes cómo hacer una versión muy básica de estas pruebas.
Todo lo que necesitas son 3-4 piezas de un alimento común cuyo sabor sabe bien. En la foto de arriba, estoy haciendo dos pruebas simultáneamente. La primera es con pizza de queso normal, mientras que el segundo es con pollo frito. Las piezas deben ser sólo lo suficientemente grandes como para 2-3 mordeduras, más allá de eso, su capacidad para distinguir sabores disminuye dramáticamente. Lo se prueba son las salsas calientes cuatro arriba, que representan sabores muy diferentes salsa picante. De izquierda a derecha:
- Castor feliz CaJohns (panela y jolokia)
- Polluelos y Salsa miedo Bloody Mary (Carolina Reaper, tomate, Worchestershire)
- Puckerbutt Extra significa verde (pimiento fantasma y rampas)
- Montezuma rojo picante (jalapeño, serrano y cayena)
Estoy intentando averiguar es que los pares bien con pizza, y que con el pollo frito. Hago esto por poner un poco de salsa por sí mismo en una pieza y luego hacer lo mismo para cada salsa. Luego haga una lista de cada combinación y dejar espacio para notas de cata.
Utilizar una despedregadora del paladar entre cada muestreo. Algunas personas usan un sorbo de agua, otros un cubo de pan o una galleta. Sin embargo, mi limpiador del paladar arma secreta es utilizada en Japón... gari. Gari es jengibre conservado en vinagre simplemente, y si bien esto puede sonar extraño, en sus papilas gustativas se siente como tú sólo cepillado los dientes pero sin retrogusto. Puede obtener gari en cualquier supermercado Japon o en la barra de sushi de su tienda de comestibles local, si lo tiene.
Otra preferencia de mina no es para ir hacia atrás a través de las vinculaciones, sólo degustar cada uno una vez. La razón de ser, especialmente en el caso de salsas picantes, que el calor de uno puede afectar su capacidad para probar a los demás, por lo que cuando se están emparejando salsas picantes, voy siempre menos caliente a más caliente. Después de que he probado los cuatro en un alimento en particular (por ejemplo, la pizza anterior), yo de la fila en mis notas. Regresar y cambiar clasificaciones, porque su primer instinto es típicamente mejor.
Aquí están algunas de mis notas de esta degustación (con los nombres de producto que se omite).
- "Pizza opaca el sabor de la salsa"
- "Sutil adición de calor y el sabor a pollo"
- "Hecho para pollo frito!"
- "Totalmente domina el sabor de la pizza y lo reemplaza por"
Si te gusta cocinar y crear sus propios platos y recetas, te recomiendo que iniciar prueba de maridaje. Lo más fácil para comenzar con está probando pan italiano con 4 diferentes aceites de oliva, y también es muy divertido en las fiestas.
