Ternera Saltimbocca - Saltimbocca de pollo

esta es una receta italiana impresionante que es rápido y fácil de preparar.  Mientras que la ternera es la carne tradicional utilizada, he encontrado que pollo funciona bastante bien y es más aceptable para algunas personas.  Servir con su pasta favorita y una ensalada verde fresca.

Rinde 4 porciones.

4 laminas de Ternera chuletas de pollo de OR
4 rebanadas finas rodajas de prosciutto
8 o más frescas hojas de salvia (uso a sabio de la tierra si no)
Harina
Sal marina y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra de 2-4 T.
2 T. de mantequilla
Vino blanco seco de 2 T.
Caldo de pollo de bajo contenido de sodio de 1/4 C.
Hojas de salvia adicional y gajos de limón para decorar

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