Paso 2: Paso 1 de corteza de Pie: montar los ingredientes y herramientas
a. medir la harina: descarga un par de tazas de harina en su tamiz (tienes un tamiz, ¿verdad?) y tamizar en un bol. Cucharada la harina cernida en sus tazas de medición con una cucharada normal hasta que amontona sobre el borde y puede nivelar en la parte superior y vuelva a colocar todas las ventosas 1½ en el tamiz, listo para el siguiente paso. Tenga en cuenta que mi tamiz está sentado en una pequeña placa, esto evita la pérdida de ingredientes cuando se mueve. (En realidad vive en esa placa, que evita un montón de dispersión de harina en mi gabinete.) Poner la harina extra en su recipiente de harina.
b. medir el acortamiento: el folleto recomienda medir el acortamiento por el "método de desplazamiento de agua", sospecho que porque la densidad del acortamiento varió mucho de marca a marca en el tiempo. Ya que no sé cómo moderno compara el acortamiento, sigo el método de folleto para esta receta. Todo lo que hacemos es tomar un líquido de una taza, taza de medir y medir media taza de agua fría (tiene que ser fría, no desea la manteca a derretir), luego agregar manteca a la Copa hasta que suba el nivel del agua hasta la marca de una taza. Será una media taza de manteca para los propósitos de esta receta, una vez que has vertido el agua. Realmente sale a un poco menos de una media taza de medir seco, por lo que aras de la precisión de este método se debe utilizar.
c. medir el agua: como se puede ver, hay realmente un tazón de agua con hielo allí. Prefiero esto a medir el agua de antemano, porque se mantiene más frío de esta manera y porque (como se mencionó anteriormente) puede ser necesario más o menos agua que la receta requiere.
d. las herramientas: usted está buscando en tazas medidoras, cucharas, tazones de fuente, un tamiz, un raspador, una espátula, un rodillo (vale, se me olvidaba el perno de balanceo), de medición una tartera y la inusual: una batidora de repostería. Es para cortar la manteca en la harina, como se verá en un poco.
La empresa de harina dice al comienzo del cuaderno: "este libro es para que cada ama de casa hacer fácil su cocción. Para aquellos que nunca han tenido la diversión de la hornada o que nunca han probado, esperamos que este libro le mostrará cómo fácil, económico y satisfactorio puede hacer tantas cosas buenas para usted y su familia. "
Confía en mí, todo es más fácil una vez que has hecho una docena de veces o así.
Más información sobre los supuestos de rol de género más adelante. Las contorsiones gramaticales que puede ocuparse por su cuenta.
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