La masa final

Mantequilla pastelera - Kouign Amann

Mantequilla pastelera - Kouign Amann

En Bretaña hace más de 100 años un panadero que era casi ciertamente parte brujo averiguado si una masa laminada (como un croissant o de hojaldre) y luego añadir azúcar y mantequilla hasta 147% mantequilla, 112% de azúcar y aproximadamente el 41% har