Paso 1: Paso 1: hacer las trufas
Lo primero para empezar este postre es hacer las trufas. Para ello, vamos a hacer un lote de trufa blanca y otro lote de trufa oscura. Tenga en cuenta que estos serán bastante grandes una vez que hayan terminado, por lo que no se mucho de las trufas por lote.
Ingredientes (trufas de chocolate blanco)
-100g de chocolate blanco (compré lindor porque es un chocolate muy rico y estaba a la venta en el supermercado, pero que funciona con cualquier marca de chocolate)
-30 ml de crema para batir
-15g de mantequilla (temperatura ambiente)
** Esto hará como 4 trufas grandes
Para el proceso de elaboración:
1. en una cacerola pequeña, vierta la nata y a fuego suave, calentar hasta crema viene a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
2. en un recipiente de vidrio se combinan el chocolate blanco y la mantequilla y coloque esta mezcla de chocolate blanco sobre una olla de agua caliente a baja temperatura (agua no debe tocar fondo del tazón de fuente), lo que se llama "Baño maría". Revolver la mezcla frecuentemente hasta que casi derretido.
3. Añadir la nata a la mezcla y combinan con la mezcla de chocolate casi derretida. Revuelva hasta que todo esté derretido, homogénea y suave.
4. enfriar al menos 4 horas, cubriendo bien frío. De esta manera la mezcla (que es como una ganache de chocolate blanco similar) establecerá lo suficientemente firme para hacer las trufas.
5. una vez que ha pasado el tiempo, usando una cuchara de servir, formar bolas de aproximadamente 2,5-3 cm de diámetro de la base de la trufa fría. Comenzar a rodar las cucharas pequeñas de ganache entre tus manos hasta que se forma una bola. Cada una de ellas Envuelva en film transparente y colocarlos en el refrigerador o el congelador nuevo y dejan enfriar hasta que usted los necesita.
Ingredientes (trufas de chocolate oscuros)
-200 g de chocolate negro (también compré lindor)
-50 ml de crema para batir
-50g de mantequilla (temperatura ambiente)
-3 cucharadas de azúcar glas
-1 cucharada de cacao en polvo
** Esto hará como 9 trufas grandes
Para el proceso de elaboración:
1. en un tazón pequeño de vidrio, verter la nata y el chocolate y colocar esta mezcla en una olla de agua caliente a baja temperatura (agua no debe tocar fondo del tazón de fuente), lo que se llama "Baño María". Revolver la mezcla frecuentemente hasta que casi derretido y reservamos.
2. en un recipiente de vidrio se combinan el azúcar glas y la mantequilla hasta que todo está integrado. A continuación, añadir el cacao en polvo y seguir revolviendo hasta que la mezcla es homogénea.
3 tome la mezcla de chocolate (un poco frío pero todavía derretida) y empezar a verter sobre la mezcla de mantequilla, poco a poco y revolviendo con frecuencia hasta que ambas mezclas se combinan completamente.
4. Coloque esta mezcla sobre una olla de agua caliente a baja temperatura (agua no debe tocar fondo del tazón de fuente), lo que se llama "Baño María" otra vez. Revolver la mezcla con frecuencia y una vez que todo se ve suave y sedosa, dejar de lado.
4. enfriar al menos 4 horas, cubriendo bien frío. De esta manera la mezcla (que es como una ganache de chocolate similar) establecerá lo suficientemente firme para hacer las trufas.
5. una vez que ha pasado el tiempo, usando una cuchara de servir, formar bolas de aproximadamente 2,5-3 cm de diámetro de la base de la trufa fría. Comenzar a rodar las cucharas pequeñas de ganache entre tus manos hasta que se forma una bola. Cada una de ellas Envuelva en film transparente y colocarlos en el refrigerador o el congelador nuevo y dejan enfriar hasta que usted los necesita.
