Mi todo tiempo favorito queso hojaldre tiene que ser el francés gougeres (pronunciado GOO-zher). Es sabroso, versátil y deliciosa, a un pleaser de la muchedumbre. Hay tantas maneras de hacer gougeres como chefs en Francia, así que lo que espero que aquí presentamos es una versión sencilla para aquellos que no han hecho un hojaldre francés antes. La masa, llamada pâte à choux, también se usa para hacer bombas de crema dulce, así que una vez que tengas la habilidad de abajo, todo tipo de posibilidades abren.
Ingredientes:
- 1 taza de leche entera
- 1 mantequilla de palo sin sal, cortada en trozos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- pimienta blanca de 1/2 cucharadita
- 1 taza de harina para todo uso
- 4-5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de queso rallado grueso (Gruyere es tradicional, pero puede usar cualquier queso que te gusta)
Equipo de ayuda:
- Pastelera de silicio o cucharada de galleta
- Pesados con fondo Saucier
- Papel de pergamino
- Raspador de masa
- Batidora con bate o mezcla accesorio
