Sirve 4-6.
Ingredientes:
1 cebolla
1 T de aceite de oliva
1 harina de T
2,5 tazas de caldo de pollo (hecho en casa es el mejor
2 lechugas grandes - utilizar sólo las hojas más verdes
espinacas 1 manojo
2 pequeños manojos de berros
1 taza de leche escaldada
2-3 T crema recién pimienta perejil manojo - finamente molida
Método:
Lavar y romper hojas de lechuga, espinacas y berros. Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que estén blandos en cacerola. Revuelva con la harina y cocinar durante 1 minuto. Agregue el caldo y lleve a ebullición, revolviendo regularmente. Agregar hojas, reduzca el calor y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Retirar del fuego y deje que se enfríe. Cuando esté fría, colocar en una licuadora y puré. Volver puré de pan, añadir leche escaldada y cocine hasta que caliente. Recién añadir pimienta molida. Si servir caliente, transfiera la sopa en tazones de fuente, coloque una fecha de nacimiento de crema en la sopa y espolvorear con perejil picado. Yo lo prefiero sin crema al servir frío.
