Las gallinas y los polluelos tienen forma de una alcachofa con rosetones que varían en tamaño y color, dependiendo de la especie puede ser rojo brillante, gris y morado o verde. Ser que son las plantas suculentas tienen altos requisitos de luz y agua, ya que son capaces de almacenar agua en sus hojas.
Se puede encontrar tan grande como 12 pulgadas alrededor y tan pequeños como 2 pulgadas en plena madurez. Algunos son 'barba' con multa o abajo como pelos y algunos parecen estar cubierto de telarañas, dependiendo de qué tipo de gallinas y pollitos tienes.
Se reproducen a través de sucursales o filiales. A medida que crece la roseta, pone hacia fuera brotes o tallos, si estos brotes de conseguir tiempo suficiente para encontrar el suelo, que de la raíz y crear nuevas rosetas. La primera roseta es la "gallina", los tallos o brotes son los "polluelos".
