Paso 5: Horno de Tandoor - paperclay consejos de disparo
Encontré cómo los enormes hornos subterráneos de Tandoor se disparó de un libro por la Ranjit Rai titulado "Tandoor – gran India parrilla". He incluido imágenes que describen más o menos el proceso de construcción utilizando un tipo de arcilla y hierba de aspecto lanoso.
Antes de usar el horno tandoor, necesita ser curado. Se describe aquí el proceso "una cierta cantidad de curado es necesaria antes de que el tandoor es despedido por el primer lazo. Un tandoor buena nueva debe ser smototh desde el interior. Hojas verdes, espinaca se utiliza generalmente para recubrir el interior paredes. Después de un día, una mezcla de suero de leche o khatti lassi, aceite y sal se frota las paredes internas y la izquierda durante la noche. Esta curado evita la rotis y otros panes se pegue a las paredes del tandoor cuando se cocinan.
Consejo de un experto - una capa de melaza se sirve tan bien como los ingredientes.
Después de curar, el tandoor debe estar encendido a baja temperatura en el día primero y el segundo para una duración corta de aproximadamente media hora cada día. En el tercer día está listo para ser utilizado. Para mantener su tandoor en buen estado, cubrir las paredes internas con la pasta de verduras o melaza por lo menos una vez cada dos semanas." (página 48 curado - horno Tandoor)
Me pregunto si los despidos temporales baja durante varios días ayuda al cuerpo de arcilla a alcanzar un estado Biscuit finalmente - como un puchero hirviendo en una olla (cocina lenta). Esta baja temperatura leña técnica parece proteger los tandoors enorme de choque térmico o fisuras. También adiciones de grog de gramíneas silvestres y otras cosas ayudan a fortalecer el tandoor. Suena como una receta de mazorca!
NUEVA ACTUALIZACIÓN! 2012:
"Agua mágica" o "Barro de la magia" será reparar grietas de una estructura super fuerte. Agua mágica es un silicato de sodio, carbonato de sodio (para lavar la ropa) y agua. Estos flujos reaccionan con la cal en la arcilla y el enlace en una estructura super fuerte.
