Paso 6: Cueza al horno:
Sacar del horno y dejarlos reposar en la bandeja durante 5 minutos (a firma para arriba) antes de servir. También hice unos cuadrados (no ilustrados aquí) que hice otro glaseado de zumo de piña y azúcar en polvo y ponerlos uno tan pronto como salieron del horno. Aunque hay una foto de uno en la placa en el cuadro de introducción.
La piña se mantiene muy caliente, así que resistir la tentación de pop en la boca tan pronto como salen del horno; te te arrepentirás!
Rendimiento: 15 piedras o a muchos contar piedras mini.
Esta receta reimpreso de El boletín de hoja de la hornada, Vol. XII, Nº 3, cuestión de temprana primavera 2001.
Alteré la receta a mis necesidades, pero aquí es en su totalidad:
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Bollos de piña
Masa
3 3/4 tazas (16 onzas) de harina sin blanquear de multiuso rey Arturo o mezcla de pasta suave de 4 tazas (17 onzas)
2/3 de taza (4 3/4 onzas) de azúcar
polvo de hornear 1 cucharada (1/4 onzas)
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
nuez moscada molida 1/4 cucharadita
jengibre molido de 1/2 cucharadita
1 cucharadita de sal
3/4 taza (6 onzas) de mantequilla fría
2 cucharadas (1/2 onza) confitadas (cristalizado) de jengibre, finamente picado *
1 taza (4 1/2 onzas) de piña secada, cortada en pedazos de 1/4 de pulgada
3/4 taza (6 onzas) de mantequilla OR 1/3 taza secada mazada en polvo (mezclado con los ingredientes secos) + 3/4 taza de agua
2 huevos grandes, 1 separado (uso 1 huevo + yema de huevo para los scones, excepto 1 blanca para el glaseado)
1 cucharadita de vainilla
1 taza (5 1/2 onzas) de piña fresca, bien drenada y picada o 1 taza lata machacada de piña, bien escurrida
15 pedazos de piña fresca, en rodajas 1/2-pulgada de espesor y cortar en 1 a 1 1/4 pulgadas cuñas **
* El jengibre picado mini es perfecto aquí.
** Tomamos una fresca piña, lo pelado tubularlo y dividido verticalmente en 8 pedazos largos. Entonces se rebanan cuñas gruesas 1/2 pulgada de esas piezas. Alternativamente, si no tienes acceso a una piña fresca, compra unos anillos de piña enlatada, escurrimos bien y cada anillo cortado en cuartos.
Masa:
En un tazón mediano, batir la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, especias y sal hasta que quede mezclado uniformemente. Cortar la mantequilla en cubitos y luego cortar la mantequilla en los ingredientes secos con los dedos, un tenedor de pastelería o licuadora o un mezclador, hasta que todo se mezcla groseramente. Mezclar el jengibre confitado picado y piña deshidratada y mezclar hasta distribuidos uniformemente.
En un tazón pequeño o una taza grande, batir el suero de leche (o agua), huevo y yema de huevo y vainilla. Verter la mezcla de huevo sobre los ingredientes secos y mézclelos con un tenedor hasta que todo se humedezca. Gire la masa una superficie de trabajo enharinada y doblar varias veces. Te parece rígido y seco, con trozos de harina restante unincorporated.
Pat la masa en un rectángulo rugoso, luego cortar un tercio del rectángulo, Cruz. Acariciar el pedazo más grande de la masa en un rectángulo de 8 x 10 pulgadas aproximadamente 1/2 - 3/4 de pulgada de espesor. Repartidas la piña escurrida, picada en la masa.
Pat el restante tercio de masa en un rectángulo de 8 x 10 pulgadas. Coloque sobre la piña y presionar ligeramente. Cortar la masa en 15 cuadrados o redondos. Colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
Esmalte
1 clara de huevo
1/4 taza (1 3/4 onzas) de azúcar
1/4 taza (2 onzas) coco rallado sin endulzar (opcional)
Precalentar el horno a 450° F. Ligeramente engrase una bandeja para hornear o con papel de pergamino.
Glaseado:
Batir la clara del huevo hasta que quede espumosa. Añadir el azúcar y bata hasta que espesa y opaca, como merengue suave. Añadir el coco, si la está usando. Colocar una capa gruesa de esmalte sobre los scones. Coloque una cuña de piña fresca sobre cada scone y esmalte adicional cuchara sobre la piña.
Hornear los bollos durante 10 minutos. Nota: Si tiene problemas con su horno hornear demasiado rápido, o con mercancías cocidas al horno ardiente en la parte inferior, coloque la bandeja para hornear en otra bandeja para hornear; Esto se llama "doble-panorámica" y debería reducir la probabilidad de que te quema los scones. Sin abrir la puerta, girar el horno apagado y dejar que los bollos continúan para hornear en el horno apagado por 8 a 10 minutos adicionales, hasta que estén ligeramente doradas.
Sacar del horno y dejarlos reposar en la bandeja durante 5 minutos (a firma para arriba) antes de servir. La piña se mantiene muy caliente, así que resistir la tentación de elegir una pieza de la parte superior y pop en su boca tan pronto como los bollos salen del horno; te te arrepentirás!
Rendimiento: 15 bollos.
Información nutricional por porción (1 scone, 101g): 309 cal, 13g de grasa, 5g de proteínas, hidratos de carbono complejos de 32g, azúcar 13g, fibra dietética 3g, 54mg colesterol, 286mg de sodio, potasio 216mg, 124RE vitamina A, 3mg C vita-min, 2mg de hierro, calcio 80mg, fósforo 95mg.
Esta receta reimpreso de El boletín de hoja de la hornada, Vol. XII, Nº 3, cuestión de temprana primavera 2001.
