Paso 3: Crear la corteza
Cubrir el molde de corteza en papel de aluminio. Esto se hace porque la hoja es caja fuerte del alimento y porque la lámina hace que sea más fácil quitar la corteza.
Dividir la corteza en la mitad. Refrigere una mitad y el rodillo hacia fuera la otra mitad en al menos un círculo de 8". Me lió mina gruesa, aproximadamente 3/16" de espesor. Poner la corteza sobre el molde cubierto de papel de aluminio y liso sobre la superficie redondeada.
Junte las áreas dobladas o recortar la masa sobrante y presionar los bordes con un poco de agua para "pegar" las costuras. Recortar algunos de lo exceso evidente de la corteza (importante porque hará que la corteza al sag como se ajuste a la longitud adecuada).
Para recortar un borde inferior incluso a la esfera, encontrar un objeto sobre la misma altura que el corte. Utilicé una caja de budín pero cosas como gafas podrían funcionar para su guía de corte. Coloque el cuchillo sobre este objeto y marca alrededor de los bordes, mover el molde de corteza o la guía de altura mientras se trabaja.
Utilice un tenedor o un palillo para empujar los agujeros en la corteza para liberar las burbujas de aire mientras hornea.
Poner el molde de corteza en una bandeja para hornear galletas u otros pan y hornear 12-15 minutos hasta que ligeramente dorada y cocida.
Unos minutos después sale del horno, saque la corteza fuera del molde. Invertir para permitir que la humedad salga del interior de la corteza. Encontrar que el interior de la corteza es menos suave Si elimino la corteza inmediatamente. Si no viene fácilmente, esperar hasta que todo se enfríe y tire de la hoja fuera del molde. No trate de enfriar su molde de corteza poniéndolo en algún lugar frío si es vidrio. Se debe enfriar naturalmente o corre el riesgo de agrietamiento o romperla.
Una vez que el molde entero de la corteza es fresco, repetir para el otro lado de la esfera.
