Pastel de zanahoria - Gluten-libre

ingredientes:
3 huevos grandes de granjas orgánicas
1/2 taza de aceite de vegetal ligero o espectro orgánico manteca (yo usé aceite de coco)
1 taza orgánica de azúcar moreno ligero, llenado
1/3 de taza de yogur natural o yogur de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla bourbon
1 cucharada de miel o agave (de la humedad del agregado)
1/2 cucharadita de canela molida
Pumpkin Pie Spice, o especia de tarta de manzana 1 cucharadita [o una mezcla de nuez moscada, clavo de olor, jengibre, pimienta de Jamaica]
de 2 tazas Pamela última hornada y Pancake Mix (no pude encontrar esa marca por lo que utilizado Bisquick gluten gratis pancake mezcla de Betty Crocker)
3/4 taza copos de coco azucarada
1 1/2 tazas procesados o zanahorias finamente ralladas (aproximadamente 4 zanahorias medianas)
tostado de 1/2 taza nueces picadas

(esta receta es para un pastel de 9 pulgadas. Duplicado para obtener dos tortas de nueve pulgadas)

Etiquetas: Pastel, Postre, Sin gluten, Cremoso, Zanahoria

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