Pastel de pollo Masala

nuestro almuerzo de domingo casi nunca es un asunto italiano. Andrea ama la tradición británica, soy aficionado a la comida picante y la comida de la India por encima de todo. Nuestro último almuerzo del domingo fue una combinación de nuestras pasiones. Una capa de pollo picante y verduras cubierto de patatas, casi como un pie de casa. Los sabores y aromas de la India en forma de pasteles de carne británica hacen felices los dos. La receta fue tomada de Goodfood del mes revista, y tengo que decir que una vez más totalmente encontraron a nuestro gusto.

2 cucharadas de aceite vegetal
4 pechugas de pollo sin piel
2 cebollas, picadas
pieza de longitud del dedo de jengibre, rallado
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas medianas de curry en polvo
2 cucharaditas de tierra coriandro, comino y semillas de mostaza marrón o negras
2 cucharaditas vinagre de vino blanco o rojo
1 cucharadita de azúcar (blanco o marrón)
2x400g latas de tomates picados
150 ml leche de coco ligera (comprar una lata de 400 ml – necesitarás más para topping)
1 pimiento rojo grande, picado y cortado en trozos grandes
1 pimiento verde grande, picado y cortado en trozos grandes
½ cilantro manojo pequeño, picado las hojas, los tallos reservados

Para el relleno:

1,5 kg de patatas harinosa, cortado en trozos muy grandes
150 ml leche de coco ligera
1 cucharadita de cúrcuma
jugo de 1 limón
1 manojo de cebollines, finamente picados
tallos de ½ cilantro manojo pequeño (no usarlos)
1 cucharadita Semillas de nigella

Calentar una sartén honda y agregar 2 cucharaditas de aceite. Dorar las pechugas de pollo rápidamente en ambos lados, luego retire a un plato. Baje el calor y agregar el aceite restante, la cebolla, el jengibre y el ajo. Freír hasta que estén suaves. Añadir las especias y cocine por unos minutos, revolviendo.
Agregue el vinagre, azúcar, tomate y leche de coco. Poner a fuego lento y burbuja durante 10 minutos. Aproximadamente picar la pechuga de pollo y remover en la sartén con los jugos del pollo y los pimientos.
Cocinar a fuego lento por otros 20 minutos hasta que el pollo esté cocinado y la salsa reducida, tomar fuera del fuego, agregue las hojas de cilantro y sazonar al gusto, va a necesitar un buen condimento.
Para hacer el relleno ponga las papas en una cacerola con agua y llevar a ebullición. Cocer durante 10-15 minutos, escurrirlas bien y vapor seco durante unos minutos. Añadir leche de coco y cúrcuma en polvo y triturar bien. Condimentar con jugo de limón y sal y revuelva en la cebolla y el cilantro los tallos si se utiliza.
Cuchara de pollo masala en un plato para hornear, de cucharada en cucharada del puré de la cubierta y espolvorear con semillas de nigella. Puede ser cubierto y refrigerado por un máximo de dos días (o congelados para hasta un mes).
Calentar el horno a 200C y hornear durante 25-30 minutos (o 45 de refrigerados) hasta que caliente a través de dorados en la parte superior. Servir con pan naan.