Appam es un tipo de panqueque hecho con masa de arroz fermentado y leche de coco. Es un alimento popular en el sur de la India y Sri Lanka. Se come como desayuno o cena. Esta receta no es el estilo tradicional de hacer appam, pero mi propia variación y uno que me resulta fácil de preparar con los ingredientes disponibles en Estados Unidos.
Generalmente en la India cocinan la crepe de esta masa, pero estoy haciendo el muffin así como panqueques de la misma masa. El proceso de fermentación de la masa es natural.
