Bien, así que esto era una receta de puré parcial. Lo primero que hice fue hervir 2 galones de agua y puesto a mi bombona.
La base del grano fue:
1.5lbs 2-fila
.5lbs alemán Munich
.5lbs alemán Viena
.5lbs belga Cara-Munich
Traje de 3.5 galones de agua a 155F y había empapado los granos por 40 minutos:
Luego quita los granos gastados, lleva el agua a ebullición y 6,5 libras de extracto de Malta líquido luz ha añadido. Asegúrese de remover la mezcla muy bien. Supongo que no se hacer eso bien y tiene una quemadura de la mancha en la parte inferior de mi cafetera brew de donde algunos de la LME pegan a la olla.
Después de revolver la LME en, hice mi primera adición de lúpulo. Se ha añadido 1 oz de lúpulo Perle 7.8AAU durante 60 minutos.
Después de los 60 minutos apagué la hornilla y agrega 1 onza de Tettnang 4.8AAU saltos.
Entonces tan pronto como sea posible, que usted quiere enfriar el mosto a temperatura ambiente, yo dispare sobre 70F. Hago esto con un enfriador de mosto conectado a una manguera, pero mucha gente sólo encestar su hervidor de colado en un cubo de hielo. Hice esto durante un tiempo y no es muy eficaz. Enfriadores de hierba son bastante baratos hacer, voy a intentar poner una sección en lo que uno en un momento posterior.
Después se ha enfriado el mosto hacia abajo que desea agregar la mezcla a su Damajuana con las originales 2 galones.
Si vas a hacer una lectura de gravedad, tomar en este momento. Sólo llene el tubo de ensayo con hierba, colocar el hidrómetro en el líquido y girar para sacudir cualquier burbuja. Luego tome nota de la lectura. Mina salió a 1.10. Esto parece extremadamente alto y tendría como resultado sobre una cerveza de 10% ABV, pero estoy mezclando con 2 galones de agua por lo que estoy multiplicando por una proporción de 3/5 para obtener un peso de aproximadamente 1,06.
Para asegurarse de que la levadura puede trabajar activamente quiere airear la mezcla. Mucha gente utiliza bombas de oxígeno pero tipo de sólo dar mi bombona una buena sacudida. Después de que el mosto ha sido aireado abre su levadura, usé un líquido levadura Ale alemana/Kolsch. Luego llene su bolsa de aire la mitad con agua, poner el bolsa de aire en el tope y cerrar la Damajuana.
Ahora sólo guarde mi cerveza en mi mueble y dejarlo hacer su trabajo. Asegúrese de comprobar en 24 horas para asegurarse de que su bolsa de aire está burbujeando. Debe burbujear bastante profusamente en el sentido de que la levadura está activa. A seguir comprobando hasta que las burbujas de aire menos de una vez por minuto, lo que considero el punto cuando haya terminado la fermentación primaria y luego sifón la cerveza en mi fermentador secundario y dejarlo sentarse y limpiar durante otras cuatro semanas.
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