Especias de Spekulatius
(Este material es comúnmente vendido premezclado en Holanda, pero aquí es una guía para mezclar su propio. Dependiendo de su interpretación de una "parte", probablemente tendrás suficiente para múltiples lotes.)
8 partes de tierra canela
2 partes de clavo molido
2 partes de tierra mace
2 partes de tierra nuez moscada
1 parte de tierra pimienta blanca
1 partes de polvo de anís (o semillas de hinojo molido)
1 parte de jengibre en polvo
1 parte de Cardamomo molido
Masa de Spekulatius
3/4 taza de harina todo uso
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de polvo para hornear
gramos de 3/4 taza azúcar morena
2 cucharadas de leche
2,5 cucharaditas de especias de Spekulatius
una pizca de sal
Corteza de Spekulatius
Precalentar el horno a 350 º.
En un bol, mezclar todos los ingredientes para los Spekulatius en una bola suave y no pegajosa.
Se extienden en la parte inferior de un springform de 9 pulgadas para hornear pan. Cocer en el horno durante 20-30 minutos, o hasta que la masa empiece a oscurecer. Retire del horno y deje enfriar.
Tarta de queso
4 paquetes de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de crema agria
3/4 taza de leche
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de extracto de almendra o de licor de almendra
almendras fileteadas para topping
Relleno de Cheesecake
En un tazón grande con una batidora de mano a velocidad lenta, combine el queso crema con el azúcar. Añadir la leche. Añadir la crema agria. Añadir los huevos, uno por uno, asegurándose de que cada uno se mezcla completamente antes de añadir el siguiente. Por último, mezclar en el extracto de vainilla y el licor de almendra. No mezcla.
Haciendo la tarta de queso
Crear un "baño María" o baño colocando una sartén de 12 pulgadas gran pastel en el estante medio del horno (o utilizar una cacerola de la asación de aluminio desechable)
Envuelva la parte inferior de la asadera (con la corteza de Spekulatius todavía en ella) en dos capas de papel de aluminio para evitar que el agua que se filtra en.
Vierte la mezcla del cheesecake sobre la corteza y encima con las almendras trituradas.
Coloque la tortera dentro el "baño María" y llenar el "baño María" con agua caliente, a mitad de la altura de la asadera.
Hornear en horno precalentado a 350 º durante 1 hora.
Después de 1 hora, apagar el horno y que el fresco de la torta dentro del horno durante al menos 3 horas (Esto evitará rajaduras).
Refrigere por al menos 8 horas antes de servir.
