Escabeche de pollo
muslos de pollo hueso, con piel 3-4 libras (no sentir la tentación de ir con el sin piel o hueso - se arruinará completamente la experiencia)
1 taza de sake
1 taza de salsa de soja
Mezclar el sake y salsa de soja en un recipiente donde se adobo el pollo. Añadir el pollo. Cubrir y marinar - al menos 8 horas, si no durante la noche.
Método de cocción lenta (1-1.5 horas)
Precalentar el horno a 350. Cuidadosamente retire el pollo del adobo, permitiendo tanto la marinada escurrir. Coloque el pollo en la cacerola de la asación. Cocer en el horno durante 1 hora. Compruebe cada 15 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Pollo debe ser oro, con la piel crujiente.
Servir con salsa de jengibre.
MENOS lento cocinar método (45 minutos-1 hora)
PRECALIENTA el horno a 500. Cuidadosamente retire el pollo del adobo, permitiendo tanto la marinada escurrir. Coloque el pollo en la cacerola de la asación. Hornee a 500 por 30 minutos. Reducir la temperatura a 350 y hornee por 15-30 minutos. (depende de tu horno) Pollo debe ser oro, con la piel crujiente.
Servir con salsa de jengibre.
Salsa de jengibre
jengibre 1/2 taza picada (en un mini procesador de alimentos prep para picar más fino)
1/2 taza de aceite vegetal (semilla de uva, canola, cártamo, maíz son opciones bien)
3 cucharadas de cebollín, finamente picado
2 cucharaditas de sal
pimienta al gusto
Combinar los ingredientes juntos. Dejar para reposar 30 minutos permitir que los sabores se desarrollan.
