OK gente, ya es hora de DIY.
Después de mucha investigación en este sitio (chicos gracias!) y en otros lugares que decidí probar mi mano en volver a estañar un puñado de ollas de cobre que recogí en una tienda de antigüedades. Mientras era capaz de obtener suficiente información para empezar, yo no diría que hubo lo suficiente para hacerme sentir confianza en lo que estaba haciendo.
Pensaba que compartir mi experiencia para alguien más por ahí que no quieren pagar $4-6 un cuadrado (más gastos de envío) tener un pote nuevo estañado y no tiene miedo de estaño fundido un poco!
Por cobre? Bueno, es el mejor conductor de calor de cualquier metal que se utiliza para cocinar, 25 veces mejor que el acero inoxidable! Que significa cuando el calor golpea la olla o sartén se calienta uniformemente e inmediatamente. Usted usará menos calor (yo puedo hervir medio ahora) se distribuye calor a la olla entera (sin focos) y la calefacción será más sensible. Estas ollas/sartenes sobresalen en cualquier cosa que se cuecen a fuego lento debido a su control preciso de la temperatura. Además, cobre sólo se ve increíble.
Por un revestimiento de estaño? Para aquellos que no saben, el propósito de guarnición en una olla o sartén de cobre con estaño es que alimentos ácidos (tomate salsas etc) no reacciona con el cobre pelado y producir óxidos de cobre, que pueden hacer el gusto del alimento extraño y si izquierda durante largos períodos de tiempo puede conducir a envenenamiento leve. El óxido de cobre también se llama cardenillo y es eso verde que ves en la estatua de la libertad, u otros cobre expuesto a la intemperie. Muchos nuevos cobre ollas/sartenes tienen un revestimiento de acero inoxidable, que es más durable, pero más propensa a pegarse y menos conductor (todo es un comercio bien). Además, todos los cacharros de cobre muy viejos tienen revestimientos de estaño, y ésos son los que usted es probable encontrar por una ganga, porque te parecen reales grungy y miedo a cocinar en (hasta que lo lleva a la vida!)
¿Qué que busco en un pote viejo? Si encuentra una antigua olla de cobre, las dos cosas para prestar atención a son el espesor de las paredes y el peso total. Estos indican como alta calidad de la construcción. Espesor general van desde 1mm (más de un pedazo de la pantalla) a más de 3mm de espesor (un elemento de cocina seria profesional/hotel). Más grueso es el pan, mejor. Debe sentirse fuerte y sólido cuando lo recoja. Ollas de cobre muy antiguos tendrá juntas de cola de Milano donde se une la hoja de cobre, modelos más últimos podrían realizarse con maquinaria industrial para girar o forma. Si usted encuentra un pote de cobre antiguo en craigslist o ebay, asegúrese de preguntar cuánto pesa, que voy a dar una buena idea si vale lo que piden.
Puedo hacer esto? Mientras que los resultados definitivamente no se como que un profesional haga una mano que se limpió de estañado (hay varios lugares que se hacen por usted, Costa del este de estañado y Rocky Mountain Retinning para nombrar unos pocos), definitivamente será funcional. Al final, decidí que mis macetas son realmente vieja mano martillado y encajar piezas de arte, no importa si mi revestimiento de estaño no es totalmente lisa. Estos son elementos que pueden recibir una paliza, mina son menos de 100 años y todavía queda mucho de vida en ellos. Algunas protuberancias y bultos sólo tiene que añadir al encanto!
