Tiempo: 10 minutos de preparación
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porción: 4
Ingredientes:
-2 papayas maduras (no demasiado suaves para mejor presentación)
-2 piezas de tallo de jengibre en almíbar, escurrida (reserva 1 cda de jarabe de jengibre)
-8 galletas amaretti, gruesamente trituradas (o cualquier tipo de galleta dulce que prefieras)
-3 cucharadas de pasas (opcional)
-1 limón, jugo y picado ralladura de
-1/4 de taza de pistachos picados
-1 cucharada ligero mascabado azúcar (o azúcar moreno ligero)
-4 cucharadas de crema espesa, más extra para servir (el extra puede ser ligeramente endulzada y batida o líquido, como prefieras)
Indicaciones:
1) Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
2) corte la papaya por la mitad longitudinalmente y sacar las semillas. Coloque las mitades (cortadas del lado de) en un vaso grande de hornear y ponlos a un lado mientras prepara el relleno/relleno.
3) corte el jengibre de la madre en palillos finos. Combina el jengibre con los amaretti machacados y pasas en un recipiente de medio. Agregue el jugo de limón, ralladura de Lima y dos tercios de las tuercas. Añadir el azúcar y 4 cucharadas de crema. Mezclar bien.
4) Divida el relleno uniformemente entre las mitades de la papaya. Rociar con el jarabe de jengibre reservado y espolvoree con las nueces picadas reservadas. Hornear durante unos 25 minutos, o hasta que la papaya esté tierna. Servir un poco caliente con la crema extra.
