Un café con leche es simplemente 3 partes de leche en una parte del café. Y usted puede agregar muchos diferentes sabores para condimentar para arriba. Utilizando granos de café recién tostados y molienda correcta antes de usarlos, le dará ese aroma y sabor distinto.
Primero voy a vapor mi leche. Cuando diriges vapor bajo presión a través de la leche, cambia las propiedades de la proteína dentro y forma esos miles de pequeñas burbujas de aire pequeñas que darán la leche al vapor como una esponjosa capa de espuma en la parte superior. También resulta la leche dulce y delicioso! Recuerde utilizar fresco y frío de la leche cada vez y sólo vapor la cantidad que necesita.
Llené mi jarra de leche y ahora a colocar la varilla de vapor dentro de la jarra hasta que quede sumergida. Con el vapor en plena explosión, muevo la jarra hacia arriba y hacia abajo hasta que se caliente. Estoy agregando la espuma a la leche. ¿Ver la leche girando alrededor como un remolino? El truco en cocer al vapor la leche debe ser paciente con él. Cuando se pone caliente, me deje airearlo y luego continuar calentando hasta que el lado de la jarra esté demasiado caliente al tacto. Es entonces cuando sé que mi leche está listo.
Ahora es el momento para el café exprés. Puedes jugar con el grosor y moler cantidad para determinar la audacia de sabor. Me gusta mina en el lado más oscuro, más audaces, así que voy a poner en una molienda gruesa. Yo estoy llenando mi portafiltro justo hasta el borde. Un portafiltro lleva los motivos en su cesta y se conecta a la máquina antes de agua es presionado a través de darle el tiro de expreso.
Así, una vez que llene el portafiltro con el café, empújelo firmemente, unas 30 libras de peso, para que la superficie es plana, compactada y lisa. Ahora coloque el portafiltro en la máquina y deje que la infusión comience! Se puede ver el café espeso verter hacia fuera seguido por una crema rubia.
Pero ahora tenemos que actuar rápido antes de que la crema se descompone y el sabor pierda intensidad.
Ahora estoy vertiendo el café exprés en una taza y agregar una cucharada de jarabe de vainilla. A continuación, estoy vertiendo la leche en el centro de la Copa, lentamente, manteniendo hacia atrás la espuma con una cuchara. El café expreso y leche comenzará mezclando.
Cuando la Copa está casi llena, vierta la leche un poco más rápido hasta que una espuma comience a aparecer. Entonces termino sacando la espuma hacia fuera con mi cuchara hasta parece que tengo una pequeña nube en mi copa. Rociar algunos de dulce de leche encima de la espuma, y eso es todo--el café perfecto. Totalmente delicioso.
Gracias a Breville para proporcionar el Breville Barista Express!
