Una de las primeras recetas que aprendí a puede, y ahora hago muchos lotes cada otoño. Me encanta el dulce y picante para que esta jalea dulce aromatizada con pimientas picantes es un favorito mío. Si todo que hizo fue calentarlo y servirlo sobre un bloque de queso crema con galletas y vegetales, usted sería feliz que hizo. He encontrado muchos otros usos, jalea de la pimienta caliente hace un gran esmalte para pescado, pollo y cerdo; aún mejor cuando se mezcla con jugo de limón y cilantro. También un gran esmalte para las verduras, zanahorias, siendo particularmente sabroso.
Utilizo la receta de la bola, sus libros y guías de conservas son la razón que me siento cómodo enlatado están tan llenos de buena información. Piden los jalapeños, pero nuestro mercado es una variedad de pimientos, que me gusta usar una mezcla, esto hace un poco más picante que otras que algunos lotes, algunos más leves, sólo asegúrese de mantener la cantidad (12 onzas) del mismo.
Utilizando diferentes colores de pimientos produce gelatina colores diferentes así, siempre es divertido ver cómo resulta. A veces la jalea es más verde, otros es más naranja o rojo. Las manchas de pimienta flotando en los colores hacen un hermoso mosaico en la jalea que me encanta sosteniendo a la luz del sol, igual que hice con el caleidoscopio de mi abuelo cuando yo era un niño. Aquí tengo fotos de dos tandas que hice, más verde, la otra naranja más. Ball dice que están bien añadir unas gotas de colorante de alimentos, pero me gusta dejar que la naturaleza manejar el color en este caso.
Espero que usted trate de conservas pronto algunos jalea de rocoto, disfrutar!
Hace cerca de 5 pintas la mitad (a veces tengo más, me gusta también hacer una mezcla de jarras de 4 onzas y 8 onzas)
Receta de bola: http://www.freshpreserving.com/recipe.aspx?r=247
