Encontré una receta para harina de maíz fritas en línea, pero no funcionó muy bien. Fue demasiado desmenuzable para la salsa de queso dentro, y las virutas sin la salsa de queso eran todavía demasiado desmenuzables. Yo también soy muy muy exigente sobre alimentos y no quería usar nada artificial. Olvidar la salsa en una lata. Porque figuraba en virutas y se come caliente, no hubo ninguna preocupación de emulsionar la salsa de queso para que se mantenga líquida y lisa.
Se me ocurrió con mis propias recetas en su lugar.
No tengo cantidades precisas para esto... lo siento. Jugar cuando se trata de esto y voy a hacer mi mejor para estimar la cantidad de cosas utilizan.
Cáscara de maíz:
2/3 taza harina de maíz
Maicena de 1/2 C
1/2 C agua (más o menos, uso bastante para hacer una masa trabajable, añadiendo más si deseca como usarla)
2 T de mantequilla
sal de 1/2 t
un poco de pimienta negra molida
aceite para freír las virutas en
Relleno de queso:
1 rodaja gruesa de jalapeño fresco o congelado
1-2 tomates de pera amarilla (que es el tipo de tomate que madura en nuestro patio; utilizar un poco de otro tomate o puré)
Queso de cheddar de 1/2 C
2-3 T ish de agua suficiente que puede combinar esta mezcla
Primero empecé a hacer la masa de la cáscara del maíz al calentar el agua y la mantequilla en la cocina, pero que no es necesario. Volcar la harina de maíz, almidón de maíz, agua, mantequilla y sal en un tazón, revuelva y microondas por un minuto o menos, hasta que esté muy caliente. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa lisa.
Vierta unas gotas de aceite en una olla o cacerola hasta que quede aproximadamente una pulgada de espesor. Calentar en la estufa hasta que se caliente... No me molesto en sacar mi termómetro para esto. Desea que caliente lo suficiente para dorar ligeramente las fichas como cocinan sin quemarlos antes de que termine cocina.
Te recomiendo triturar el queso antes de hacer el relleno; No lo hice y fue una molestia. Volcar el queso, Chile Jalapeño y tomate en una licuadora o procesador de alimentos. Añadir un poco de agua y mezcla hasta que esté lo suficientemente suave para su gusto. Que tendrás que raspar un poco.
Tomar la masa y rodar un poco delgado, pero no demasiado fina. Estos chips deben ser más gruesas y más resistentes que los chips regulares porque necesitan sostener el queso relleno mientras cocina. Usé papel encerado para esto. No lo hacen. Cachitos de se suaviza y se metieron en la masa. Utilice pergamino o algo si es necesario, pero no tengo problemas para conseguir las fichas gruesas del tablero de corte cuando dejé de usar el papel encerado.
Utilice un cortador de galletas para cortar círculos (o cuadrados o triángulos) de la masa. Cuchara un poco de relleno en el centro de un círculo, luego cubrir con otro círculo. Ser suave para no romper la masa de maíz. Presione firmemente alrededor de los bordes para sellar. está bien aplastar la masa más delgada en los bordes.
Freír las conchas rellenas nacho en pequeños lotes; demasiados a la vez bajará la temperatura del aceite, que se hace para nachos empapados. Escurrir sobre toallas de papel, moler en un poco más de pimienta y servir inmediatamente.
Gracias por leerme! Ahora se van hacer su propia y publicar fotos. :)
