Recientemente, empecé a hacer mi propio pan. Este es el primer pan que hice. Es un hermoso pan con una corteza masticable. Olores de kéfir. Tiene harina blanca orgánica, 450 ml de kéfir, 1 cucharadita colmada de levadura seca y sal mar molido.
Sabes kefir es bueno para usted. Así que ¿por qué no utilizarlo en el pan?
Receta: para 1 pan grande
Ingredientes:
750 gr de harina blanca orgánica
450 ml de kefir con sólo 1,5% de materia grasa
7 gr de levadura seca
colmado de 1 cucharadita de Maldon sal marina sonrió en su mortero y Maja
Método:
1. tomar un recipiente grande y tamizar la harina. Añadir la levadura seca y mezcle bien con la harina.
2. a continuación, añadir la sal grinned y mezclar bien a través de la mezcla de harina y levadura.
3. hacer un pozo en medio de la mezcla de harina y verter el kefir, todo en él.
4. con las manos, poner el kéfir poco a poco en la mezcla de harina. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa suave. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue una cucharada de harina en el momento. Si la mezcla está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua, en el momento.
5. forma de largo. Coloque en un tazón grande y colgar una toalla de cocina había calentado en la parte superior. Colocar en un lugar caliente, lejos de corrientes de aire, para cerca de 1 + 1/2 horas hasta que la masa se duplica en tamaño. Se trata de su 1er lugar.
6. después de eso, las manos la harina con la harina y tomar la masa en el tazón de fuente y el lugar en un Silpat, que haber enharinado. Presione la masa con las manos y amasa rápidamente. Hacer una forma más grande de él. Colocar sobre una hoja de silpat pan y un poco de harina la parte superior. Coloque la toalla caliente sobre ella. Coloque otra vez en un lugar calentado para el segundo ascenso. Dejar leudar unos 45 minutos hasta 1 hora hasta que doble su tamaño.
7. cuando el ascenso 2de casi encima, precalentar el horno a 220° C (428 F) si se utiliza un horno normal. Horneo con un horno así que pongo la temperatura a 195° C. (383 F) durante 10 minutos.
8. después del aumento de 2 º, con un cuchillo grande, hacer grandes incisiones transversalmente en su pan. No cortar completamente a través de tu pan! Harina pan un poco de un aspecto rústico.
9. colocar el Silpat hornear en un horno de rack en la parte inferior de su horno y hornear por unos 35 a 40 minutos hasta que el pan ha sido cocinado a través y marrón en el exterior. Si usted no tiene que colocar en una bandeja para hornear en la rejilla.
10. sacar el pan del horno con manoplas y coloque sobre una rejilla para enfriar completamente. La parte inferior de su pan debe sonar hueca cuando se golpea ligeramente con los dedos.
También puede encontrar esta receta aquí en mi blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2009/10/04/sophies-hand-made-kefir-white-organic-bread/
