Paso 1: Hacer la masa de Jalá
Hay muchas maneras de hacer Jalá, pero yo siempre uso mi versión de una receta compartida por Rabino Jonathan Rubenstein, que fabrica y vende Jalá y otras delicias en la cocina del templo Sinaí en Saratoga Springs, Nueva York, bajo el nombre de pan y Torá. Rabino Jonathan ha recibido mi familia y nuestro grupo de educadores en el hogar para ayudar a hacer la Jalá semanal y aprender sobre las tradiciones detrás de él.
Me gusta agregar harina trigo integral en mi Jalá. El resultado es un poco más cauchutoso que fluffy, pero en ninguna parte cerca tan pesado como pan de trigo integral regular y un poco más sabroso que toda la harina blanca, en mi opinión. Sin embargo, puede utilizar blanco o variar las proporciones según su gusto. También tenga en cuenta, si lo mantienes kosher, que esta versión contiene productos lácteos. Fácilmente puede sustituir aceite vegetal en lugar de mantequilla.
Lo que necesitará
2 tazas de agua
5 cucharaditas de levadura
4 huevos
1/3 taza de miel
mantequilla 1/3 taza derretido
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina de trigo integral
blanco de 4-6 tazas de harina
- Calentar el agua en el microondas o en la estufa. Debe ser muy caliente al tacto pero no hirviendo. Vierta en un tazón grande. Mezclar la levadura y dejar reposar durante unos minutos. Debería ver que la levadura comience a burbujear para arriba, esto se llama prueba de la levadura.
- Venció tres de los huevos y añadirlos al bol, junto con la miel, la mantequilla y la sal.
- Añadir la harina de trigo y mezclar bien con una cuchara grande. Luego comenzar agregando la harina blanca, una taza a la vez y mezcla bien. Seguir añadiendo harina hasta que la masa está "simplemente fuera pegajoso." Puede ser tentador para añadir un poco más harina para mancharse las manos, pero resista la tentación.
- Cuando esté listo agregar harina--o cuando la masa se vuelve demasiado difícil de mezclar en el tazón de fuente--resultan en la tabla de cortar grande o encimera espolvoreada con harina. Amasar durante varios minutos hasta que esté suave. (Para amasar, presionar en un disco plano, doblar el disco hacia usted y darle un cuarto de vuelta. Pulse plano otra vez, doblar otra vez y girar otra vez). Para terminar formando la masa en una bola.
- Engrase el interior de un recipiente grande con un poco más de mantequilla o aceite. Coloque la bola de masa dentro y rodillo alrededor hasta que está cubierto con mantequilla. Luego cubra el recipiente con un trozo de plástico o una toalla de plato húmedo y lugar en un lugar cálido. Que el aumento de la masa hasta que se duplica en volumen, aproximadamente una hora.
