Hacer super premium, Chocolate, menta de los Andes, helado de Oreo. (8 / 14 paso)

Paso 8: La mezcla del genio

Una vez que su leche ha llegado a hervir pelado (unas burbujas que aparecen a lo largo del borde exterior de la cacerola) es hora de combinar los productos lácteos y los huevos.  En primer lugar, apagar el fuego!  No dejes que ese tipo de cosas hervir.  Te huele mal y peor gusto.  El truco aquí es bastante simple. Si usted solo descarga uno en el otro, vas a terminar con una cosa... Huevos estrellados. O en este caso, Chocolate con sabor a huevos revueltos. Ahora lo reconozco, eso suena interesante, pero eso es no lo que estoy tratando de enseñarle a hacer, ¿es?   Qué vas a hacer se llaman "Templar".   Está agregando el material caliente (leche en este caso) a la materia capaz de cocinar (yemas) muy lentamente para evitar que el material caliente de la cocina de las otras cosas.  ¿Dig?   Lo que puedes hacer, es Búscate tu cucharón favorito y mezclar / batir la leche en la un cuchara huevo yemas completo en un tiempo (el primero que utilizo un medio cucharón completo).  Hacer esto tipo de poco a poco, la idea es enfriar la leche con los huevos (o calentar los huevos con la leche. (No encanta termodinámica!)  Mantenerla hasta que has usado hasta un tercio de sus productos lácteos. En ese momento es probablemente seguro seguir adelante y vierta el resto de la leche en los huevos.   Si eres como yo, entonces este es el punto donde la planificación ha fallado un poco y tendrás que encontrar una manera de obtener la masa (es lo que se llama en este momento?) en su cacerola.  Eso es porque vamos a volver a algo de calor en él ahora que casi todos los ingredientes están allí (azúcar, huevos y lácteos).